Видео дняКачана каша: как правильно приготовить почти забытое аутентичное украинское блюдо
Качана каша – это уникальная украинская находка для всего мира. Необычное блюдо, которое создают на основе пшена, затем тщательно и долго катают руками.
Видео дняНо благодаря долгому процессу подготовки и приготовления, об этом блюде почти забыли. Именно поэтому фудблогер Владимир Владимировский в своем Instagram решил напомнить читателям рецепт этого аутентичного украинского блюда.
Ингредиенты
- Пшено – 100 гр
- Яйца – 5 шт
- Мука – 380 гр
- Курица – 1/2 шт
- Лук
- Морковь
- Сельдерей
- Лавровое письмо
- Черный перец
- Стебли петрушки или укропа
Способ приготовления
1. Сначала готовим бульон. ½ часть курицы помещаем в кастрюлю. Добавляем морковь, лук, сельдерей, лавровый лист, черный перец и стебли петрушки или укропа. Варим в течение 1,5 часов на маленьком огне.
2. Берем большую емкость (в идеале – алюминиевый тазик), насыпаем пшено и добавляем 1 ч.л. яиц. Вымешиваем открытой ладонью, чтобы все крупы стали влажными, но не слипались.
3. Добавляем чайную ложку муки и снова выкачиваем открытой ладонью, чтобы вся крупа покрылась мукой.
4. Повторяем эту процедуру пока не разойдутся все яйца. Не лейте много яйца, посколько крупа может слипнуться и быть неравномерной.
5. Заканчиваем процесс просто яйцом. Так каша будет более глянцевой и красивой.
6. Выкачанную кашу высыпаем на противень и даем подсохнуть при 60 градусах в течение 30 минут.
7. Даем каше остыть. Качана каша готова. В таком виде его можно хранить в течение месяца.
8. В кастрюлю добавляем кашу, заливаем бульоном в пропорции 1:4. Добавляем соль и варим на медленном огне под крышкой в течение 1.5-2 часов.
9. Отдельно поджариваем лук и подкопченное сало. Добавляем в кашу вместе со сливочным маслом.
На OBOZ.UA есть и другие рецепты каш: