Видео дня
Когда правильно добавлять мясо в суп, чтобы блюдо получилось вкусным: делимся советами
Вкусный бульон выходит сварить далеко не всегда. Часто суп мутнеет во время отваривания и нет наваристого вкуса. Все это из-за несоблюдения правильной технологии.
О том, как правильно варить мясной бульон, рассказал фудблогер Максим с ником nekuhar в Instagram. Здесь есть несколько нюансов.
Как правильно варить вкусный бульон:
1. Используйте для бульона качественную воду. Не берите воду из городского водопровода.
2. Если варите куриный бульон, лучше берите не филе, а бедро, голень или другие части с кожурой, сразу разрезайте курицу на порционные части по суставам.
3. Если варите бульон из свинины или говядины – используйте либо ребро, либо части, где есть небольшие слои жира.
4. Вскипятите воду и только тогда добавляйте мясо – оно будет очень сочным и не будет выделять много пены.
5. Ни в коем случае не сливайте воду, когда выйдет пена, просто аккуратно ложкой соберите ее в течение 5-8 минут.
6. Когда пена собрана – добавьте овощи. Идеально подойдет целая морковь, лук, корень пастернака, фенхель. Чем больше видов овощей вы добавите – тем вкуснее будет ваш бульон.
7. После добавления овощей снимите еще раз пену, которая выйдет из них.
8. Убавьте огонь где-то до 40% мощности, откройте крышку.
9. Время приготовления зависит от жесткости мяса, которое вы выбрали. В среднем это где-то 1,5-2 часа.
10. К середине приготовления добавить соль.
11. Когда бульон готов – нужно достать овощи.
12. Блюдо готово. Если вы хотите приготовить на ее основе суп или борщ – нужно убрать мясо и готовить по рецепту. Мясо следует вернуть в кастрюлю в конце приготовления.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: