Видео дня
Крем-брюле с тыквой: как приготовить привычный десерт по-новому
Крем-брюле – нежный муссовый десерт. Готовится он на основе сливочной смеси. В осенний период следует добавить тыкву. Она очень удачно сочетается с текстурой всех компонентов и делает блюдо не только вкусным, но и очень полезным. Можно просто кушать ложкой из креманки.
Идея приготовления тыквенного крема-брюле опубликована на странице фудблогера Валерия Пономаря (ponomar_valeriy) на странице в Instagram.
Ингредиенты:
- тыквенное пюре – 1 ст.л
- сливки – 33% 300 мл
- яйца – 4 шт (желтки)
- сахар – 30 г + 1 ст.л
- ванильный сахар – 10 г
- корица – 1 палочка
- цедра апельсина – 1 ч.л
- тростниковый сахар – 1 ст.л (для корочки)
Способ приготовления:
1. Тыкву запекаем в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.
2. Сливки нагреваем и снимаем с плиты, добавляем сахар, ванильный сахар, корицу и цедру апельсина, накрываем крышкой и даем настояться 20 минут.
3. Желтки смешиваем с оставшимся сахаром осторожно, чтобы не появилась пена, затем добавляем тыквенное пюре.
4. Доводим сливки до кипения и снимаем с огня, постепенно добавляем желтки, при этом помешиваем.
5. Получившуюся массу пропускаем через сито, убирая цедру и возможные комочки.
6. Разливаем в формы для выпечки на 3/4, выкладываем в лист и наполняем его кипятком до уровня заполнения форм. Очень осторожно, чтобы кипяток не попал в формочки.
7. Выпекаем в духовке на водяной бане 20-25 минут, время зависит от желаемой густоты крема.
8. Даем остыть при комнатной температуре, затем ставим в холодильник до полного застывания.
9. Посыпаем сахаром слоем 1-1,5 мм и расплавляем горелкой. Если нет горелки, сахар можно растопить в сковороде и затем залить сверху.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: