Видео дня
Крыжовка вместо "Пелюстки": невероятно вкусный древний рецепт квашеной капусты
При упоминании "крыжовки" может подразумеваться сразу два блюда. Первое – целые головки квашеной капусты, которые были заложены в бочку вместе с нашинкованной. Обычно эти головки используют для приготовления голубцов. Второе блюдо – это головка капусты, нарезанная на 4 или 8 частей, а затем замаринованная или заквашенная с добавлением свеклы.
На последний метод приготовления крыжавки стоит обратить особое внимание. Капуста, заквашенная таким методом, может выступать как отдельное блюдо, а также становиться неотъемлемым компонентом многих других вкусных блюд. Рецепт приготовления был опубликован на Рanistefa.
Ингредиенты
- Капуста – 1 шт
- Свекла очищенная и нарезанная соломкой – 200 г
- Корень сельдерея, нарезанный соломкой – 100 г
- Зубчики чеснока, нарезанные пополам – 50 г
- Тмин – 1 ч. л.
- Вода – 1 л
- Соль – 45 г
- Мед – 2 ст. л.
Способ приготовления
1. Капусту разрезать на 8 частей таким образом, чтобы кочерыжка удерживала листья.
2. Овощи складывать в банке слоями в следующем порядке: капуста, свекла, сельдерей. Каждый слой пересыпать чесноком и тмином.
3. Соль и мед растворить в кипятке. Залить в банку таким образом, чтобы все овощи были покрыты водой.
4. Банку прикрыть марлей и поставить в темное место с комнатной температурой на 7-14 дней.
5. Приблизительно через 7 дней на поверхности банки должны появиться пузырьки.
6. Употреблять крыжовку можно и раньше, чем через две недели, но тогда она будет малосольная.
7. Когда продукт приобретет равномерный "свекольный" цвет, можно считать его готовым. Тогда банку следует закрыть крышкой и поставить в холодильник.
На OBOZ.UA есть много других рецептов: