Квашеная капуста с морковью без уксуса: классический рецепт на зиму
Квашеная капуста – не только вкусный, но и очень полезный продукт, который стоит есть в зимний период. Но блюдо хранит свои питательные вещества в том случае, если приготовлено правильно. Вернее без добавления уксуса. Полностью заменить его могут душистые и ароматные специи.
Фудблогер Светлана Кулиш-Бондаренко (svitlana.food) на своей странице в Instagram поделилась самым простым рецептом квашеной капусты на зиму.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 2,5 кг
- морковь – 2 шт (250 г)
- вода – 2.5 л
- соль – 4 ст. л.
- сахар – 2 ст. л.
- перец душистый – 7-9 горошин
- лавровые листья – 2-3 шт
Способ приготовления:
1. Приготовление рассола. В кастрюлю налить воду и поставить на огонь. Одновременно добавить соль, сахар, лавровые листья и душистый перец. Довести до кипения и сразу снять с огня. Оставить остыть.
2. Тем временем подготовить овощи: нашинковать капусту, морковь натереть на терке. Смешать между собой ингредиенты и размять руками, чтобы пустили сок.
3. На этом этапе нужно разложить капусту с морковью в банки, плотно утрамбовать.
4. Залить овощи рассолом. Залить капусту в теплом месте на 3-4 дня, чтобы она хорошо заквасилась. Время от времени нужно протыкать капусту ножом, чтобы она не приобрела горький привкус.
5. Хранить квашеную капусту в холодильнике или в подвале.
Несколько хитростей:
1. Морковь хорошо оттеняет вкус квашеной капусты и ускоряет брожение. Если вам не нравится морковь, можете не вовсе не добавлять или уменьшить количество.
2. Иногда к капусте добавляют немного клюквы, которая придает блюду приятную кислинку. Что касается специй, то некоторые хозяйки предпочитают добавлять молотый кориандр или гвоздику.
3. При подаче к квашеной капусте лучше добавлять репчатый или зеленый лук, а также полить растительным маслом.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: