Квашеная капуста с морковью без уксуса: классический рецепт на зиму

2 минуты
17,0 т.
Квашеная капуста с морковью без уксуса: классический рецепт на зиму

Квашеная капуста – не только вкусный, но и очень полезный продукт, который стоит есть в зимний период. Но блюдо хранит свои питательные вещества в том случае, если приготовлено правильно. Вернее без добавления уксуса. Полностью заменить его могут душистые и ароматные специи.

Фудблогер Светлана Кулиш-Бондаренко (svitlana.food) на своей странице в Instagram поделилась самым простым рецептом квашеной капусты на зиму.

Рецепт квашеной капусты без уксуса на зиму

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 2,5 кг
  • морковь – 2 шт (250 г)
  • вода – 2.5 л
  • соль – 4 ст. л.
Видео дня
  • сахар – 2 ст. л.
  • перец душистый – 7-9 горошин
  • лавровые листья – 2-3 шт
Квашеная капуста на зиму в банках

Способ приготовления:

1. Приготовление рассола. В кастрюлю налить воду и поставить на огонь. Одновременно добавить соль, сахар, лавровые листья и душистый перец. Довести до кипения и сразу снять с огня. Оставить остыть.

2. Тем временем подготовить овощи: нашинковать капусту, морковь натереть на терке. Смешать между собой ингредиенты и размять руками, чтобы пустили сок.

3. На этом этапе нужно разложить капусту с морковью в банки, плотно утрамбовать.

Квашеная капуста с морковью

4. Залить овощи рассолом. Залить капусту в теплом месте на 3-4 дня, чтобы она хорошо заквасилась. Время от времени нужно протыкать капусту ножом, чтобы она не приобрела горький привкус.

5. Хранить квашеную капусту в холодильнике или в подвале.

Несколько хитростей:

1. Морковь хорошо оттеняет вкус квашеной капусты и ускоряет брожение. Если вам не нравится морковь, можете не вовсе не добавлять или уменьшить количество.

Квашеная капуста по классическому рецепту

2. Иногда к капусте добавляют немного клюквы, которая придает блюду приятную кислинку. Что касается специй, то некоторые хозяйки предпочитают добавлять молотый кориандр или гвоздику.

3. При подаче к квашеной капусте лучше добавлять репчатый или зеленый лук, а также полить растительным маслом.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты