Лайфхаки заморозки: как не убить питательные вещества в овощах

1,1 т.
Лайфхаки заморозки: как не убить питательные вещества в овощах

Консервация, маринование и квашение – именно этим сейчас занимается практически каждая хозяйка, пытаясь сделать как можно больше заготовок на зиму. Все овощные салаты и соусы – это очень вкусно, но иногда так хочется почувствовать свежий вкус любимой свеклы или капусты в супе. И с этой целью можно их заморозить.

Редакция FoodOboz расскажет, как правильно подготовить и бланшировать овощи перед замораживанием, опираясь на советы Виктории Стельмах, основательницы группы "Прикорм. Его хитрости. Новые идеи, свежий взгляд".

Правила подготовки и бланширования овощей перед заморозкой

Баклажан

  1. Для начала нужно помыть и срезать заднюю часть овоща.

  2. Бланшировать ориентировочно 4 минуты.

  3. Если вы планируете замораживать баклажан кольцами или язычками, то лучше предварительно запечь, после чего идет сухая заморозка, далее – переложить в зип-пакет и положить замораживаться.

  4. Если вы планируете замораживать кубиками, то можно просто полить лимонным соком, переложить в зип-пакет и положить замораживаться.

Тыква

Видео дня
  1. Помыть и порезать овощ произвольными кусками.

  2. Сухая заморозка, после чего бланшировать овощ к мягкости.

Кабачок \ Цуккини

  1. Нужно помыть и порезать овощ произвольными кусками (кубики, кольца, язычки).

  2. После этого следует бланшировать кабачок в течение 3 минут.

Свекла

  • Для начала нужно вымыть и сортировать овощи по размеру.

  • Далее следует обрезать ботву, оставив при этом стержневой корень.

  • На очереди – бланширование: малая свекла – 25-30 минут, средняя – 45-50 минут.

  • На этом этапе следует нужно остудить и очистить от кожуры, также удалить стебель и стержневой корень.

  • Порезать ломтиками или кубиками.

  • На конечном этапе – сухая заморозка, разложить по пакетам и замораживать.

Брюссельская капуста

  • Для начала нужно удалить внешние листья и обрезать стебли.

  • Далее – бланширование: малая капуста – 3 минуты, средняя – 4 минуты, большая – 5 минут.

  • Выложить на полотенце.

  • Сухая заморозка, разложить в зип-пакеты и замораживать.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты