Бограч по-закарпатски: топ-5 секретов приготовления удачного блюда

Бограч – это традиционное блюдо Закарпатья, которое в свое время позаимствовали у венгров. Простыми словами, это густой пикантный суп из разных видов мяса, овощей и обилия ароматных специй.

Редакция FoodOboz собрала для вас информацию и поделится секретами приготовления настоящего бограча в домашних условиях.

Секреты приготовления бограча

1. Настоящий бограч традиционно готовят в казане на открытом огне. Чтобы добавить блюду особый вкус копченостей, в конце приготовления в нем гасят лучинку из костра. Если готовите суп в кастрюле – лучше всего подойдет посуда с толстым дном.

Видео дня

2. Особенность супа – в использовании разных видов мяса, традиционно в блюде сочетают свинину и говядину.

3. Вторая особенность – в использовании большого количества специй, особенно паприки. С ней нужно быть очень осторожным и следить, чтобы она не пережарилась. Иначе – бограч будет иметь легкую горчинку.

4. Во время жарки лука некоторые кулинары советуют добавить совсем немного сахара, чтобы овощ карамелизовался и придал бограчу сладкий привкус.

5. Сделать вкус бограча более изысканным можно, добавив веточку можжевельника или другие его плоды.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

• Банош
• Борщ с фасолью
• Тыквенный суп