Что сделать с тестом перед выпеканием, чтобы оно было эластичным: простой лайфхак

2 минуты
3,5 т.
Что сделать с тестом перед выпеканием, чтобы оно было эластичным: простой лайфхак

Есть такая выпечка, для которой тесто должно быть очень эластичным, тугим и не прилипать к рукам. С такой основой работать очень просто и быстро.

Поэтому для того, чтобы вы не беспокоились, что оно получится именно таким, следует воспользоваться одним действенным советом. Он опубликован на странице американского издания Eat This, Not That.

Что сделать с тестом перед выпеканием, чтобы оно было эластичным: простой лайфхак

Когда вы уже приготовили тесто для своих будущих кулинарных шедевров нужно совершить следующие действия: хорошо его раскатайте. Если это должен быть пирог – можно положить сразу в форму. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Клейковина и жир схватятся. Это будет способствовать тому, что изделия сформируются гораздо проще, масса не будет прилипать к рукам и расползаться. Готовая выпечка получится гораздо вкуснее.

Видео дня

По такой технологии готовится тесто на круассаны. Идея приготовления опубликована на странице блоггера Анны Броварской (anna_brovarska) в Instagram.

Что сделать с тестом перед выпеканием, чтобы оно было эластичным: простой лайфхак

Ингредиенты на 12 шт.

  • 500 г. муки + для подсыпки
  • 12 г соли
  • 12 г сухих дрожжей
  • 55 г. сахара
  • 150 мл. теплой воды
  • 100 мл.теплого молока
  • 350 г сливочного масла + 100 г в тесто
  • 1 желток для смазки

Способ приготовления:

Что сделать с тестом перед выпеканием, чтобы оно было эластичным: простой лайфхак

1. Воду, молоко теплое (не горячее!) соединить, добавить сахар и дрожжи.

2. Оставить на 20 минут, чтобы дрожжи заработали.

3. В муку добавить соль, сливочное масло и смесь с дрожжами.

Что сделать с тестом перед выпеканием, чтобы оно было эластичным: простой лайфхак

4. Принять тесто, чтобы не липло в руки, очень хорошо вымешать.

5. Мягкое масло, которое побывало на столе, завернуть в пергамент, сформировать квадрат, положить в холодильник на 4 часа.

6. Тесто также поместить в холодильник на 4 часа.

Что сделать с тестом перед выпеканием, чтобы оно было эластичным: простой лайфхак

7. Далее сделать слои, как на "Наполеон" (шт. 8-12).

8. Затем нарезать готовое тесто на треугольники, добавить любую начинку, закрутить, оставить на 1,5 часа подходить. Смазать желтком. Поместить в разогретую духовку при температуре 180 градусов на 20 мин.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты