Деруны: сколько яиц и муки добавить в тесто, чтобы они были пышными и не темнели

Одно из лучших блюд из картофеля – деруны. Идеально приготовленные картофельные драники пышные, не сереют и не темнеют. И для того, чтобы приготовить такое блюдо, нужно придерживаться определенных пропорций.

Тонкости приготовления и простой рецепт дерунов был опубликован в одном из кулинарных блогов (nekuhar) в Instagram.

• Во-первых, в блоге советуют придерживаться пропорций, и в этом поможет специальная формула: 2 – 1 – 1 – 1 + специи. То есть добавлять ингредиенты нужно от наибольшего количества к наименьшему: картофель, яйцо, лук, мука и специи.

Видео дня

• Для того, чтобы драники были пышными и хорошо держали форму, яйцо советуют поделить на желток, который нужно сразу добавить в тесто, и белок, который нужно взбить до плотной пены.
• Тереть ингредиенты нужно на самой большой терке.

Ингредиенты:

• картофель – 2 шт.
• яйца – 1 шт.
• лук – 1 шт.
• мука – 1 ст. л.
• соль – 1\2 ч. л.
• перец

Способ приготовления:

1. Натереть картофель на самой крупной картофельной терке, лук – на меньшей морковной.

2. Желток отделить от белка, добавить к овощам. Белок взбить в плотную пену и добавить в общую массу.

3. Добавить специи и муку. Перемешать.

4. Жарить драники на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

• Деруны с соусом в духовке
• Деруны из кабачков
• Деруны с грибами