Видео дняКак правильно хранить специи, чтобы они не портились и сохраняли свои полезные свойства: советы и лайфхаки
Разнообразные специи придают блюдам не только цвет и аромат, но и продлевают срок их хранения. А гвоздика, куркума, розмарин, шалфей и корица еще и обладают мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Видео дняНо все позитивные качестве легко потерять, если держать в неправльном месте. Как хранить специи так, чтобы они не испортились и не потеряли свойства, разбирайся FoodOboz.ua.
Целый или молотый
Специи – это ароматные растительные вещества, которые используются для приправ. По своей сути, специи – это сушеные корни, кора или стебли растений. Также есть специи из травы, а точнее из ее листьев и стеблей.
Срок годности трав или пряностей напрямую зависит от вида их обработки и способа хранения. Обычно обработанные или целые специи хранятся и сохраняют свою свежесть гораздо дольше, чем молотые.
Воздействие воздуха
Если правильно хранить горошины перца, гвоздику, семена горчицы, семена фенхеля и т.д., они могут оставаться свежими в течение четырех лет. Это происходит благодаря тому, что уменьшенная площадь поверхности минимизирует воздействие влаги на воздух на специю. Таким образом, ее ароматические масла и вкусовые соединения сохраняются лучше, чем у молотых сортов.
Единственным исключением является соль. Хлорид натрия угнетает рост бактерий, завлекая почему срок годности соли становится неограниченным.
Ароматические масла
В целых специях присутствуют ароматические масла, играющие решающую роль в сроках их хранения. Когда специи измельчают, масла начинают подвергаться воздействию воздуха, света и влаги, что приводит к окислению и испарению, что со временем может ухудшить их качество.
Потеря вкуса
В привычном для нас понимании специи не могут испортиться. Обычно специю считают испорченной тогда, когда она потеряла большинство своего вкуса цвета и силы.
Сушеные травы можно использовать даже если срок их годности, указанный на упаковке, давно истек. Но, в таком случае, они могут быть менее ароматными, чем свежие.
Хранение
Чтобы продлить срок хранения ваших трав и специй и сэкономить деньги на замене, важно минимизировать на них влияние воздуха, тепла, света и влаги.
Самым оптимальным местом хранения специй является темное, сухое и прохладное место вдали от источников тепла. Идеальным вариантом является шкаф, или кладовая.
Необходимо использовать не прозрачные, плотно закрытые контейнеры. Лучшим материалом для контейнеров является стекло или керамика.
Также на OBOZ.UA есть много других полезных советов: