Когда солить отбивные, чтобы они были сочными и мягкими: секреты приготовления

Отбивные – это вкуснейшее мясное блюдо на уровне с котлетами. В идеале они получаются сочные, мягкие и даже слегка пышные. На это влияет много факторов: начиная от мяса, заканчивая способом жарки.

Редакция FoodOboz собрала для вас информацию и расскажет, как подготовить мясо, как жарить и когда солить отбивные, чтобы они получились сочными и мягкими.

Секреты приготовления отбивных

Мясо

1. Опытные хозяйки не советуют срезать жир с мяса, ведь будущие отбивные выйдут сухими. Во время жарки сало плавится и делает мясо сочным.

Видео дня

2. Не нужно тонко нарезать мясо, ведь оно теряет свой сок.

3. Не нужно слишком отбивать мясо – это лишает отбивных сочности и мягкости.

Соль и специи

Все любимые специи можно добавлять в начале приготовления, а вот с солью стоит подождать. Солить отбивные лучше в самом конце – посоленное мясо начинает выделять больше сока.

Жарение

1. Для жарки отбивных лучше подходит антипригарная сковорода с толстым дном.

2. Жарить отбивные следует на среднем огне.

Ранее OBOZREVATEL сообщал, что добавить в котлеты, чтобы они были пышными.