Почему маринованные кабачки темнеют в банке: три ошибки, которые не следует допускать
Маринованные кабачки в банке – это очень хрустящая и вкусная закуска, которую можно подавать самостоятельно или с гарниром. Чаще всего их закрывают со специями или чесноком. В таком случае нередко бывает так, что со временем кабачки начинают темнеть и теряют упругость.
Редакция FoodOboz собрала информацию и расскажет, почему маринованные кабачки темнеют в банке и как этого избежать.
Среди популярных причин потемнения кабачков можно выделить:
Маринад – он влияет на цвет кабачков в том случае, если вы добавили в него слишком много специй и уксуса.
Приправы – это использование острых приправ, а также соевого соуса.
Условия хранения – они будут влиять на цвет кабачков, если вы храните заготовку в доступном для солнечных лучей местах.
Также редакция FoodOboz делится с вами рецептом консервированных кабачков, по которому они выйдут очень хрустящие, упругие и сочные.
Ингредиенты:
- кабачки – 3 кг
- чеснок – 3 головки
- уксус – 100 г
- подсолнечное масло – 100 г
- сахар – 100 г
- соль – 2 ст. л.
- черный молотый перец – 1 ч. л.
- лавровый лист – 4-5 шт
- душистый перец – 10 шт
- зелень
Способ приготовления:
1. Для начала кабачки нужно промыть, отрезать хвостик и очистить мякоть с семенами. Порезать овощи кубиками одного размера (ориентировочно 1,5 см*1,5 см) и выложить в глубокую миску.
2. Измельчить чеснок и зелень, добавить в кабачки вместе с маслом, уксусом и специями. Хорошо перемешать и оставить на 2-3 часа, чтобы кабачки пустили сок.
3. Когда пройдет отведенное время, выложить кабачки с соком в банки и поставить их стерилизовать (для этого банки нужно поставить в широкую кастрюлю, наполнить ее водой по горлышкам банок и поставить на огонь). Время стерилизации на 0,5 л банки составляет 15 минут, на 0,25 л – 6-7 минут.
4. После стерилизации банки нужно закатать крышками. Сразу перевернуть их вверх дном и оставить в таком виде до полного застывания.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: