Почему огурцы морщатся и становятся мягкими в банке: основные ошибки

Маринованные огурцы – это вкусная закуска на все случаи жизни. В идеале они получаются хрустящими, сочными и имеют плотную текстуру. Нередко бывает так, что в процессе хранения они стали мягкими, потеряли упругость и сморщились. Это говорит о том, что был нарушен процесс приготовления.

Редакция FoodOboz собрала информацию и расскажет, почему огурцы сморщиваются в банке и как этого избежать.

Сморщиваться огурцы могут по следующим причинам:

• использование перезрелых плодов для приготовления;
• пренебрежение замачиванием огурцов в холодной воде;

Видео дня

• использование большого количества соли и чеснока;
• использование салатных сортов огурцов.

Как консервировать огурцы, чтобы они были хрустящими и упругими?

1. Для консервирования следует использовать только молодые и только что сорванные с грядки плоды. В идеале они должны быть колючими и без желтых пятен.

2. Чтобы маринованные огурцы были сочными и твердыми, их лучше замочить в холодной воде и оставить в таком виде на ночь.

3. Некоторые хозяйки советуют добавить в каждую банку по одной ложке водки. Говорят, это влияет на упругость плодов.

4. Кроме алкоголя, добавьте также листья хрена и смородины.

Помните: срок годности маринованных огурцов составляет 2 года. После этого плоды начинают постепенно сморщиваться и становятся мягкими.

Ранее OBOZREVATEL сообщал, почему взрываются банки с маринованными огурцами.