Видео дня
Сколько яиц нужно для высокого бисквита: делимся советами и рецептом
Лучшая основа для вкусного торта и пирожных – бисквит. Но зачастую он получается недостаточно пышным и высоким из-за несоблюдения пропорций. Кулинары рекомендуют добавлять в основу 4 яйца – именно сколько нужно для идеальной структуры.
Кулинар Валерия поделилась в Instagram рецептом пышного бисквита, для которого нужно всего 4 яйца.
Совет: яйца для теста должны быть комнатной температуры и категории С0.
Ингредиенты:
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 155 г
- Ванильный сахар – 1 пачка, или ванильный экстракт – 3 капли
- Мука – 155 г
- Крахмал картофельный – 25 г
- Разрыхлитель – 7 г
- Масло подсолнечное – 40 мл
- Кипяток – 50 мл
- Соль – щепотка
Способ приготовления:
1. Разогрейте духовку до 165 °С.
2. Яйца взбейте на максимальной скорости миксера с сахаром, солью и экстрактом ванили. Важно взбивать яйца примерно 10-15 минут. Масса должна стать белой и увеличиться в объеме в несколько раз.
3. Просейте в отдельной миске муку с разрыхлителем и крахмалом, перемешайте венчиком до однородного состояния.
4. Добавьте ко взбитым яйцам половину сухих ингредиентов, осторожно перемешайте венчиком, добавьте кипяток и масло, перемешайте до однородного состояния и добавьте оставшиеся сухие ингредиенты, еще раз осторожно перемешайте, чтобы мука полностью соединилась с яйцами.
5. Готовое тесто перелейте в подготовленную форму и выпекайте 40 минут. Первые 20 минут духовку открывать нельзя. На 40-й минуте можно проверить готовность бисквита шпажкой: если она сухая, убавьте температуру до 120 °С и выпекайте еще 10 минут.
6. Готовый бисквит переверните вверх дном на решетку, снимите фольгу и оставьте до полного охлаждения. Затем оберните бисквит пищевой пленкой и отправьте на ночь в холодильник.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: