Видео дня
Лучший рецепт безе: получается нежным внутри и хрустящим снаружи
Безе представляет собой взбитые и запеченные яичные белки. Такое пирожное используется в кондитерстве, как основа для многих десертов. И, конечно, как отдельное лакомство – для любителей чего-то необычного. Тем, кто еще ни разу не готовил этот десерт, обязательно стоит попробовать. Возможно, он станет даже самым любимым.
Редакция FoodOboz, опираясь на советы экспертных изданий, расскажет, рецепт и все особенности приготовления безе.
5 заповедей идеального безе по версии издания Deliciousmagazine
Яйца – опытные хозяйки знают, что для такого десерта лучше всего подойдут яйца "не первой свежести". Белки старых яиц тоньше и их легче взбивать. Также перед использованием белки нужно обязательно охладить до комнатной температуры.
Сахар – в этом случае советуют использовать сахарную пудру, а не гранулированный сахар. Последний не до конца растворяется и десерт в результате получается "зернистым". А пудра придает немного нежности и приятного цвета.
Кукурузный крахмал – если добавить немного крахмала в процессе взбивания белков, то безе будет иметь зефирную текстуру.
Уксус – помогает образовать больше воздуха в белках, за счет чего получается желаемая хрустящая корочка и рыхлая начинка.
Выпекание – не в коем случае не стоит открывать дверцу духовки до тех пор, пока безе полностью не остынет.
Безе по рецепту издания Netacooks
Ингредиенты:
Яичные белки – 70 г
Сахарный песок или пудра – 140 г
Ванильный экстракт – 1 ч. л.
Белый уксус – 1\2 ч. л.
Соль – щепотка
Способ приготовления:
Включить и разогреть духовку и противень до 80 градусов.
Взбить белки с солью. Понемногу добавлять сахарный песок или пудру. Взбивать примерно 9 минут.
Добавить уксус и ванильный экстракт. Взбивать еще 1 минуту.
Выложить безе на противень с помощью кондитерского безе.
Выпекать примерно 3 часа, пока не безе не станут сухими и жесткими.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: