Львовский сырник с неожиданным ингредиентом: старинный рецепт Дарьи Цвек
Львовский сырник уже давно стал одним из любимых десертов в Украине. Его особенность состоит в том, что в состав популярного лакомства входят простейшие ингредиенты. При этом сам сырник имеет идеальную сливочную текстуру, хорошо держит форму и не крошится.
Авторство знаменитого львовского сырника принадлежит известной украинской кондитеру 20 века Дарьи Цвек. Ее рецепт особенный тем, что к десерту нужно добавить сырой картофель – он делает текстуру более идеальной, а вкус насыщенным.
Фудблогер Кристина (chris.godij) на своей странице в Instagram поделилась рецептом львовского сырника.
Ингредиенты:
домашний сыр – 600 г
сливочное масло – 100 г
яйца – 4 шт
сахар – 150 г
вареный картофель – 1 шт
лимонная цедра – 1 ст. л.
разрыхлитель – 1 ч. л.
изюм или вишни(брала вишни) – 150 г
ванильный сахар
Глазурь:
плитка горького шоколада
молоко
сливки
Способ приготовления:
1. Предварительно залить сухофрукты кипятком на 10-15 минут или оставить на ночь в алкоголе или соке апельсина.
2. Перетереть творог через сито.
3. Натереть картофель на мелкой терке и добавить в творог.
4. Далее – добавить желтки и хорошо вымешать массу.
5. Добавить сахар, ванильный сахар, разрыхлитель. Перемешать.
6. Добавить мягкое сливочное масло, цедру лимона и сухофрукты.
7. Белки взбить отдельно с щепоткой соли до состояния плотных пиков. Получившуюся массу постепенно ввести в сыр.
8. Форму застелить пергаментом. Выложить творожную массу.
9. Выпекать при температуре 180 градусов 1-1,5 часа.
10. Охладить и извлечь из формы.
11. Для глазури растопить шоколад на водяной бане, затем добавить молоко и сливки.
12. Полить сырник глазурью.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: