Настоящие полтавские вареники: на чем приготовить пышное тесто

3 минуты
128,8 т.
Настоящие полтавские вареники: на чем приготовить пышное тесто

Именно о полтавских варениках знает вся Украина. Блюдо стало известно благодаря произведению Николая Гоголя "Вечера на хуторе возле Диканьки". По сюжету вареники сами погружались в сметану и залетали в рот казаку Пацюку. Изделия готовятся из особого пышного, мягкого теста и по размеру достаточно большие.

Идея приготовления настоящих полтавских вареников опубликована на странице фудблогера Татьяны Юшиной в Instagram.

Настоящие полтавские вареники: на чем приготовить пышное тесто

Ингредиенты:

  • кефир – 500 мл
  • соль – 1 ч.л
  • сахар – 1 ст.л
  • свежие дрожжи – 15 г
  • сода – 0,5 ч.л
  • мука + на подсыпку – 650-700 г
  • начинка – по вкусу (с картофелем, ливером, капустой, сыром, ягодами и т.п.)
Видео дня
Настоящие полтавские вареники: на чем приготовить пышное тесто

Способ приготовления:

1. В теплом кефире растворить соль, сахар и дрожжи.

Настоящие полтавские вареники: на чем приготовить пышное тесто

2. Муку смешать с содой и постепенно добавить в кефир.

3. Замесить мягкое тесто. Его ни в коем случае нельзя забивать мукой.

Настоящие полтавские вареники: на чем приготовить пышное тесто

4. Накройте крышкой и оставьте на 20 минут.

5. Затем тесто разделить на 4 части, присыпая немножко мукой.

Настоящие полтавские вареники: на чем приготовить пышное тесто

6. Из каждого кусочка сформировать колбаску, разрезанную на 8-12 частей (в зависимости от желаемого размера вареников).

7. Каждый кусочек раскатать, положить начинку и сформировать вареник.

 

8. Варить на пару 5-7 минут.

 

9. Готовые вареники переложить в миску, смазать сливочным маслом.

А если на приготовление традиционных вареников у вас не хватает времени. можно сделать ленивые. Идея приготовления элементарных ленивых вареников из пяти ингредиентов опубликована на странице фудблогера Анастасии с ником healthydemure в Instagram.

Настоящие полтавские вареники: на чем приготовить пышное тесто

Ингредиенты:

  • творог – 200 г
  • яйца – 1 шт.
  • мед – 1 ч.л. (или любой другой подсластитель)
 
  • мука – 2-3 ст.л. (смотреть по консистенции, тесто должно быть пластичным)
  • ванилин – щепотка

Способ приготовления:

 

1. Все ингредиенты хорошо смешать ложкой или взбить блендером до однородности.

2. Сформировать колбаску из теста, немного обвалять в муке и нарезать ножом кусочки, чтобы сформировать ленивые вареники.

 

3. Варить в кипящей подсоленной воде минуты три (пока не поднимутся).

4. Добавить сливочное масло/топленое/гхи – по желанию.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты