На чем приготовить пышные оладьи: советы от Евгения Клопотенко

2 минуты
101,1 т.
На чем приготовить пышные оладьи: советы от Евгения Клопотенко

Оладьи – очень простой и сытный завтрак. Но часто такое блюдо получается достаточно жирным, серого цвета и не пышным. Все потому, что нужно выбирать правильную основу для теста. Можно использовать обычное молоко или сметану. Но все же лучше подходит кефир.

Идеей приготовления пышных оладий поделился известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко на своем официальном сайте.

Ингредиенты для теста:

  • кефир 2,5% – 300 мл

  • яйца – 1 шт

  • сахар – 1 ст.л

Замешивание теста
  • ванильный сахар – 10 г

  • мука пшеничная – 200 г

Видео дня
  • сода – 0,5 ч.л

  • подсолнечное масло – 3-5 ст.л

  • щепотка соли

Ингредиенты для варенья:

  • абрикосы (свежие или замороженные) – 500 г

  • сахар – 250 г

  • грецкие орехи – 50-75 г

Замешивание теста

Способ приготовления:

1. Приготовить тесто для оладий: в глубокую миску вылить кефир и выбить яйцо.

2. Перемешать ингредиенты венчиком в однородную смесь, но не взбивать.

3. Добавить в миску одну щепотку соли, 1 ст. л. сахара и 10 г ванильного сахара. По желанию количество сахара можно убавить, все хорошо перемешать венчиком.

Замешивание теста

4. Добавить соду и снова все хорошо перемешать.

5. Добавить в миску муку. Консистенция теста должна быть достаточно густой, но стекать с венчика.

6. Если оно получилось слишком густым, добавить 2-3 ст. л. воды.

Добавление муки

7. Накрыть миску пищевой пленкой и отставить тесто на 20-25 минут в теплом месте, чтобы немного поднялось.

8. Добавить 50-75 г крупно измельченных грецких орехов. По желанию можно использовать любые другие орехи: миндаль, грецкий орех, кешью или бразильский.

9. Варить варенье 20 минут на среднем огне, не накрывая крышкой. Периодически помешивать, чтобы варенье не пригорело.

10. Сковороду разогреть с небольшим количеством растительного масла. По желанию смешать ее маслом с помощью силиконовой кисточки.

Готовое тесто для оладий

11. Выложить на сковороду по 1 ст.л. л. теста так, чтобы оладьи не слипались.

12. Жарить оладьи по 1 минуте с каждой стороны до красивого румяного цвета.

13. Если нужно, выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты