Видео дня
На чем приготовить пышные оладьи: советы от Евгения Клопотенко
Оладьи – очень простой и сытный завтрак. Но часто такое блюдо получается достаточно жирным, серого цвета и не пышным. Все потому, что нужно выбирать правильную основу для теста. Можно использовать обычное молоко или сметану. Но все же лучше подходит кефир.
Идеей приготовления пышных оладий поделился известный украинский шеф-повар Евгений Клопотенко на своем официальном сайте.
Ингредиенты для теста:
кефир 2,5% – 300 мл
яйца – 1 шт
сахар – 1 ст.л
ванильный сахар – 10 г
мука пшеничная – 200 г
сода – 0,5 ч.л
подсолнечное масло – 3-5 ст.л
щепотка соли
Ингредиенты для варенья:
абрикосы (свежие или замороженные) – 500 г
сахар – 250 г
грецкие орехи – 50-75 г
Способ приготовления:
1. Приготовить тесто для оладий: в глубокую миску вылить кефир и выбить яйцо.
2. Перемешать ингредиенты венчиком в однородную смесь, но не взбивать.
3. Добавить в миску одну щепотку соли, 1 ст. л. сахара и 10 г ванильного сахара. По желанию количество сахара можно убавить, все хорошо перемешать венчиком.
4. Добавить соду и снова все хорошо перемешать.
5. Добавить в миску муку. Консистенция теста должна быть достаточно густой, но стекать с венчика.
6. Если оно получилось слишком густым, добавить 2-3 ст. л. воды.
7. Накрыть миску пищевой пленкой и отставить тесто на 20-25 минут в теплом месте, чтобы немного поднялось.
8. Добавить 50-75 г крупно измельченных грецких орехов. По желанию можно использовать любые другие орехи: миндаль, грецкий орех, кешью или бразильский.
9. Варить варенье 20 минут на среднем огне, не накрывая крышкой. Периодически помешивать, чтобы варенье не пригорело.
10. Сковороду разогреть с небольшим количеством растительного масла. По желанию смешать ее маслом с помощью силиконовой кисточки.
11. Выложить на сковороду по 1 ст.л. л. теста так, чтобы оладьи не слипались.
12. Жарить оладьи по 1 минуте с каждой стороны до красивого румяного цвета.
13. Если нужно, выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: