Видео дняНастоящие японские панкейки: как правильно готовить пышное тесто
Среди всех вариантов приготовления панкейков – японские получаются самыми высокими. Они так поднимаются, что выглядывают из сковородки. Весь секрет в правильно взбитых яйцах.
Видео дняИдея приготовления идеальных пышных японских панкейков опубликована на странице фудблогера Наталии с ником smak_nata в Instagram. Очень вкусно есть со сгущенкой или любимым джемом.
Ингредиенты:
- яйца – 2 шт
- ванилин
- молоко 2,5% – 20 г
- кондитерская мука – 37 г
- лимонный сок – 4 г
- сахар – 26 г
Способ приготовления:
1. Белки (70 г) отделить от желтков (40 г) и вместе с емкостью убрать в холодильник.
2. В желтки добавляем ванилин, молоко, просеяем муку. Соединить миксером до однородности.
3. Достаем белки, влить лимонный сок, взбить до мягкой пены.
4. Постепенно добавить сахар и взбить до стойких пиков. Если перевернуть посуду – безе не должно стекать.
5. Немного безе смешиваем с тестом из желтков и только затем добавляем к белкам.
6. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх. Только долго мешать не нужно, чтобы не слишком осели белки.
7. Разогреть сковороду, налить каплю масла, смазать салфеткой.
8. Перенести тесто в кондитерский мешок, срезать кончик и отсадить.
9. Влить ложку воды, сразу накрываем крышкой и готовить на медленном огне 5-6 минут с одной стороны, перевернуть. Влить ложку воды, накрыть крышкой. Готовить около 4-5 минут.
10. Подавать сразу же, выложить по кубику сливочного масла с цедрой лимона на каждый блинчик, присыпать сахарной пудрой, полить апельсиновой карамелью.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: