Видео дня
Никогда не готовьте так варенье: основные ошибки, которые портят консервацию
Активное консервирование варенья приходится именно на август. Активно созревают яблоки, груши и другие плоды, из которых выходит вкусный джем. Но очень часто такая консервация получается водянистой или твердой. Банки взрываются. Все это из-за ряда ошибок, которые очень часто допускают.
Редакция FoodOboz расскажет, что может испортить ваш джем. Рекомендации помогут вам приготовить действительно вкусную заготовку на зиму.
Недостаточное количество сахара
Сахар – это главный консервант, способствующий длительному хранению варенья. Поэтому этот ингредиент следует добавлять четко по пропорции. Сахара должно быть столько же, сколько и самих плодов. Если добавите меньше – консервация испортится очень быстро.
Приготовление варенья из перезрелых плодов
За густоту варенья отвечает пектин, содержащийся в ягодах и фруктах. Но его больше всего именно в неполностью созревших плодах. Поэтому не ждите, пока ягоды и фрукты будут достаточно мягкими.
Плохая стерилизация
Один из ключевых моментов вкусного варенья – это хорошая стерилизация. Во избежание распространения микробов используйте только идеальные банки и крышки.
Наполнение кастрюли вверх
Кастрюля для варенья должна быть достаточно большой. Но наполнять его нужно только на половину. Смесь во время кипения начинает активно пениться. Поэтому чтобы не было выкипания, в посуде должно быть пространство.
Слишком большая влажность
Позаботьтесь о том, чтобы в варенье не было лишней жидкости. Именно поэтому лучше собирать плоды в сухую погоду. Если же в смеси будет вода – варенье будет слишком жидким и совсем безвкусным.
Использование плохо очищенных плодов
Во время сбора фруктов и ягод в емкость с плодами очень часто попадают различные листья и другой мусор. Поэтому все это нужно очень внимательно убрать с помощью многократного промывания.
Ранее OBOZREVATEL сообщал, почему домашний томатный сок получается водянистым