Видео дня
Один секретный ингредиент сделает индейку сочной: хитрость от шеф-повара
Мясо индейки может быть очень вкусным – не пересушенным, как иногда случается, а сочным и таким, которое заставит забыть о диете. А дело лишь в одном секретном ингредиенте.
Как рассказал Mirrоr кулинарный эксперт и повар Джастин Чаппл (Justin Chapple), приготовить "идеальную" индейку не так уж сложно. При удачных стечениях обстоятельств и наличия всех необходимых специй и добавок, птица, по словам эксперта, может стать "звездой" семейного застолья.
"Многие отказываются готовить индейку и предпочитают сделать на ужин курицу только лишь потому, что боятся пересушить мясо в духовке. Однако долой страх. Главное правильно подготовить мясо к запеканию", – подбодрил Чаппл.
Он отметил, что в данном случае, пожалуй, главное – майонез. Повар призвал не "кривится" при данном слове и не отказываться от продукта сразу, лишь услышав про него.
"Это действительно быстро и просто, и вам понадобится только индейка и банка майонеза", – отметил специалист.
По его словам, для того, чтобы обвалять тушку в майонезе, можно использовать готовый продукт. Но говоря о своих предпочтениях, Чаппл отметил, что готовит майонез для индейки сам.
"Чтобы приготовить свою версию майонеза, я смешиваю одну столовую ложку измельченного свежего тимьяна с одной чашкой (128 г) майонеза, цедрой целого лимона, тремя тертыми зубчиками чеснока и измельченными чили чипотле", – поделился секретом кулинар.
Далее следует разрыхлить кожу на грудке и бедрах птицы, так, чтобы можно было намазать майонез сверху, и под кожей.
"Майонез сохранит мясо влажным и нежным", – пояснил он.
Он уточнил, что готовить в духовке тушку следует на медленном огне.
"Птицу среднего размера следует готовить при температуре 120° приблизительно в течение трех часов грудкой вниз. Но все же следует учесть размер птицы и ее вес. Возможно, понадобиться немного больше времени", – добавил он.
Чаппл предостерег вынимать птицу из духового шкафа сразу после запекания.
"Дайте ей постоять час, а затем две минуты перед подачей на стол вне духовки и наслаждайтесь сочным мясом", – сказал Чаппл.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: