Видео дня
Оладьи на горячем кефире: всегда получаются пышными
Вариант приготовления оладий на кефире считается одним из лучших, потому что текстура теста получается очень пышной и нежной. Но перед тем, как добавлять кисломолочный продукт, нужно его хорошо нагреть – тогда эффект получится идеальным. К тому же, очень важно то, на каком этапе засыпать соду.
Идея приготовления оладий на горячем кефире опубликована на странице фудблогера Анастасии Мальцевой (malltssevva) в Instagram. По этой технологии сода добавляется в самом конце.
Ингредиенты:
- яйца куриные – 2 шт
- соль – пол чайной ложечки
- сахар – 3 столовые ложки
- кефир – 400 мл
- мука – 400 г (надо смотреть за консистенцией)
- сода пищевая – полчайной ложечки
Способ приготовления:
1. Взбиваем яйца, добавляем щепотку соли и 3 столовых ложки сахара. Перемешиваем, пока сахар не растает.
2. Включаем газовую плиту на минимальный огонь и держим миску над газом, параллельно перемешивая яичную смесь с солью и сахаром. Так соль и сахар быстрее тают и не нужно долго ждать.
3. Кефир любой жирности наливаем в кастрюлю и ставим на маленький огонь, чтобы подогреть. Выключать, когда появятся первые пузырьки.
4. Тонкой струйкой вливаем кефир в яичную смесь, постоянно помешивая.
5. Добавляем муку – количество регулируем по консистенции теста. Тщательно перемешивая венчиком, следим – оно не должно быть жидким (иначе не поднимутся оладьи) и не должно быть слишком густым.
6. Добавляем пол чайной ложки соды, осторожно вмешиваем ее в тесто и оставляем на минут 5-10, пока не появятся пузырьки.
7. Соду добавляем в самом конце.
8. Чтобы оладьи были не жирными, жарить их следует на оливковом масле.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: