Опята горячего и холодного посола – какой способ выбрать

Грибной сезон в разгаре, поэтому все активно заготавливают свои осенние находки на зиму. Одними из самых распространенных грибов евляются опята. Их удобно помещать в банку при консервировании, закуска из миниатюрных, одинаковых опят точно дополнит праздничный стол.

Сегодня редакция FoodOboz расскажет о двух универсальных способах посола грибов опят.

Опята горячего посола

Ингредиенты:

• опята

• вода – 1,5 л

• лавровый лист – 2-3 шт

• листья черной смородины – 6-8 шт

• черный перец – 6-10 горошин

• душистый перец – 4-5 горошин

Видео дня

• гвоздика

• уксусная эссенция – 1,5-2 ст.л

• соль – 3-4 ст.л

• сахар – 4-6 ст.л

Способ приготовления:

1. Опята перебрать, промыть, отваривать 1:00.

2. Слить воду, грибы хорошо промыть, проварить в маринаде 30 мин.

3. Поместить в стерилизованные банки до полного остывания. Разлить по банкам и накрыть одеялом до полного остывания.

Опята холодного посола

Ингредиенты:

• опята – 5 кг

• соль – 200 г

• чеснок – 8 – 10 зубчиков

• лавровый лист – 5-6 шт

• зонтики укропа – 5-6 шт

• корни хрена – 2 шт

• черный перец горошком – 1 ст.л

• листья смородины – 10 шт

• листья вишни – 10 шт

Способ приготовления:

1. Чистые грибы поместить в кастрюлю и залить водой.

2. Вымачивать грибы в воде 3 дня, каждые сутки меняя ее.

3. Выложить опята в стеклянную или эмалированную емкость шарамы. Каждый слой пересыпать солью и переложить специями, нарезанным чесноком и тертым корнем хрена.

4. Накрыть грибы составленной в несколько раз марлей и поставить под пресс. Грибы будут готовы через полтора два месяца.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

• Маринованные грибы на зиму

• Грибы с морковью за 5 минут

• Грибы с чесноком

⠀