Острый севиче из чилийского сибаса и коктейль писко сауэр: рецепты

Острый севиче из чилийского сибаса и коктейль писко сауэр: рецепты

Если вы все еще не знаете разницу между севиче и тартаром, хихикаете при слове "писко" и ни разу не пробовали коктейли с сырым яичным белком, то оставайтесь с нами! Smart Exotic Life устраивает Перуанский вечер!

Готовить будем острый севиче из чилийского сибаса и писко сауэр.

Для севиче нам понадобится:

-250-300 гр. сырой свежей рыбы (чилийский сибас или другая тихоокеанская рыба)

- половинка красного лука

-8-10 лаймов

-2 лимона

-кинза

-1 красный перец чили

-1 батат (отварной)

- перуанская кукуруза (светло желтая, очень крупная)

-сок одного красного апельсина

Приготовление:

Рыбу и лук залить холодной подсоленной водой и отправить в холодильник на 10 минут (в разных емкостях). Достать рыбу из холодильника, слить воду, залить соком цитрусовых и обратно в холодильник на 20 минут. Достаем рыбу и сливаем половину цитрусового маринада. В глубокой емкости смешиваем: рыбу, лук, тонко нарезанный колечками чили перец, сок апельсина. Заправить солью и выложить на дно глубокой миски на подушку из крупно нарезанного батата. Сверху кукуруза (если удалось найти правильную), украсить кинзой, подавать с чипсами из плодов хлебного дерева или кукурузными чипсами.

Видео дня

Писко сауэр (2 порции):

-

100 мл. писко

-один белок

-50 мл. сахарного сиропа

-50 мл. сока лайма

- ангостура биттер (для украшения)

Все ингредиенты хорошенько встряхнуть со льдом, подавать в неглубоких охлажденных бокалах украсив яичную пену несколькими каплями биттера.

Приятного аппетита!

Редакция сайта не несет ответственности за содержание блогов. Мнение редакции может отличаться от авторского.

Сейчас мы готовим

Все рецепты