От лукового до капустняка: самые простые рецепты супов от Евгения Клопотенко

4 минуты
14,1 т.
От лукового до капустняка: самые простые рецепты супов от Евгения Клопотенко

Возможно, сейчас не каждый имеет возможность проводить много времени за плитой и варить борщи. В такой ситуации очень выручают первые блюда, которые можно приготовить быстро, из доступных продуктов и без лишних хлопот. К примеру, простые супы.

Рецептами самых простых супов поделился украинский шеф-повар Евгений Клопотенко на своем сайте.

Луковый суп

Луковый суп

Ингредиенты:

  • репчатый лук – 4 шт

  • сливочное масло – 50 г

  • селе сухое вино – 50 мл

  • подсолнечное масло – 1 ст. л.

  • мука – 1 ст. л.

Видео дня
  • вода – 1,5л

  • хлеб – 4 ломтика

  • твердый тертый сыр – 100 г

  • лавровые листья – 2-3 шт

  • соль, перец

Способ приготовления:

1. Лук порезать полукольцами.

2. В сотейник налить растительное масло и добавить сливочное масло. Обжарить лук до мягкости. Посолить.

3. Добавить муку, перемешать.

4. Налить вино и подождать, пока оно испарится.

5. Налить воду и добавить лавровые листья.

6. Поджарить хлеб.

7. Перелить суп в емкость, в которой будете ставить его в духовку.

8. Выложить на суп гренки и сыр.

9. Запекать суп при температуре 180 градусов 5-8 минут.

Крем-суп с тыквой

Крем-суп с тыквой

Ингредиенты:

  • тыква – 400 г

  • картофель – 2-3 шт

  • масло – 3 ст. л.

  • чеснок – 2 зубчика

  • сливки 20% – 200 мл

  • лук – 1 шт

  • вода – 800 мл

  • молотый кориандр – 1\2 ч. л.

  • зерна кориандра

  • соль, перец

Способ приготовления:

1. Лук порезать кубиками, чеснок измельчить.

2. В сотейник налить растительное масло. Обжарить лук и чеснок до мягкости.

3. Картофель порезать кубиками и добавить в кастрюлю.

4. Натереть тыкву и добавить к овощам.

5. Налить воду, добавить соль и перец. Варить 20 минут до готовности.

6. Взбить суп в блендере и налить в него сливки.

7. Добавить кориандр и взбить блендером.

8. Довести суп до кипения на плите. При подаче посыпать зернами кориандра.

Капустняк со шкварками и гречкой

Капустняк со шкварками и гречкой

Ингредиенты:

  • куриные бедра – 2-3 шт

  • морковь – 1 шт

  • лук – 1 шт

  • лавровые листья – 2 шт

  • душистый перец горошком – 2-3 шт

  • гвоздика – 2 шт

  • вода – 2,5 л

  • квашеная капуста – 350 г

  • гречка – 100 г

  • соль, перец

  • сметана для подачи – по желанию

Способ приготовления:

1. С бедер снять кожицу, порезать ее на куски и обжарить до состояния шкварок.

2. Морковь нарезать кольцами, в луке сделать крестообразные надрезы. Сврить куриный бульон с бедрами.

3. Добавить все специи. Варить бульон 20 минут, после чего процедить.

4. Добавить гречневую и квашеную капусту и варить до готовности крупы. Посолить и поперчить.

5. Подавать со шкварками.

Крем-суп из шампиньонов

Крем-суп с шампиньонами

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 600 г

  • лук – 200 г

  • молотый кориандр – щепотка

  • молоко – 600-800 мл

  • базилик – 2 веточки

  • подсолнечное масло – 1 ст. л.

  • семена тыквы – 1 ст. л.

  • соль, перец

Способ приготовления:

1. Нарезать грибы и лук. Обжарить на подсолнечном масле до готовности. Добавить соль, перец и молотый кориандр.

2. Готовый лук и грибы переложить в кастрюлю. Налить немного молока, взбить до однородности блендером.

3. Налить остальное молоко и снова взбить.

4. Довести суп до кипения. Подавать с семенами тыквы и базиликом.

Суп с ребрышками

Суп с ребрами

Ингредиенты:

  • свиные ребра – 300 г

  • лук – 1 шт

  • корень сельдерея – 1\4 шт

  • морковь – 1 шт

  • лавровые листья – 2 шт

  • ароматный перец – 3 шт

  • картофель – 3-4 шт

  • квашеная капуста – 300 г

  • слива – 250 г

  • чеснок – 2 зубчика

  • укроп

  • соль, перец

Способ приготовления:

1. Сварить овощной бульон на основе моркови, чеснока, лука и сельдерея с добавлением лавровых листьев, душистого перца и соли. Овощи при этом резать и чистить не нужно – только хорошо вымыть. Довести бульон до кипения, после чего варить еще 30 минут.

2. Вынуть овощи из бульона.

3. Картофель порезать и добавить в бульон.

4. Когда картофель сварится, добавить ребра. Варить несколько минут.

5. Добавить квашеную капусту.

6. Очистить, порезать и добавить сливы. Варить еще несколько минут.

Ранее OBOZREVATEL сообщал, как приготовить суп с фрикадельками.

Сейчас мы готовим

Все рецепты