Видео дня
От лукового до капустняка: самые простые рецепты супов от Евгения Клопотенко
Возможно, сейчас не каждый имеет возможность проводить много времени за плитой и варить борщи. В такой ситуации очень выручают первые блюда, которые можно приготовить быстро, из доступных продуктов и без лишних хлопот. К примеру, простые супы.
Рецептами самых простых супов поделился украинский шеф-повар Евгений Клопотенко на своем сайте.
Луковый суп
Ингредиенты:
репчатый лук – 4 шт
сливочное масло – 50 г
селе сухое вино – 50 мл
подсолнечное масло – 1 ст. л.
мука – 1 ст. л.
вода – 1,5л
хлеб – 4 ломтика
твердый тертый сыр – 100 г
лавровые листья – 2-3 шт
соль, перец
Способ приготовления:
1. Лук порезать полукольцами.
2. В сотейник налить растительное масло и добавить сливочное масло. Обжарить лук до мягкости. Посолить.
3. Добавить муку, перемешать.
4. Налить вино и подождать, пока оно испарится.
5. Налить воду и добавить лавровые листья.
6. Поджарить хлеб.
7. Перелить суп в емкость, в которой будете ставить его в духовку.
8. Выложить на суп гренки и сыр.
9. Запекать суп при температуре 180 градусов 5-8 минут.
Крем-суп с тыквой
Ингредиенты:
тыква – 400 г
картофель – 2-3 шт
масло – 3 ст. л.
чеснок – 2 зубчика
сливки 20% – 200 мл
лук – 1 шт
вода – 800 мл
молотый кориандр – 1\2 ч. л.
зерна кориандра
соль, перец
Способ приготовления:
1. Лук порезать кубиками, чеснок измельчить.
2. В сотейник налить растительное масло. Обжарить лук и чеснок до мягкости.
3. Картофель порезать кубиками и добавить в кастрюлю.
4. Натереть тыкву и добавить к овощам.
5. Налить воду, добавить соль и перец. Варить 20 минут до готовности.
6. Взбить суп в блендере и налить в него сливки.
7. Добавить кориандр и взбить блендером.
8. Довести суп до кипения на плите. При подаче посыпать зернами кориандра.
Капустняк со шкварками и гречкой
Ингредиенты:
куриные бедра – 2-3 шт
морковь – 1 шт
лук – 1 шт
лавровые листья – 2 шт
душистый перец горошком – 2-3 шт
гвоздика – 2 шт
вода – 2,5 л
квашеная капуста – 350 г
гречка – 100 г
соль, перец
сметана для подачи – по желанию
Способ приготовления:
1. С бедер снять кожицу, порезать ее на куски и обжарить до состояния шкварок.
2. Морковь нарезать кольцами, в луке сделать крестообразные надрезы. Сврить куриный бульон с бедрами.
3. Добавить все специи. Варить бульон 20 минут, после чего процедить.
4. Добавить гречневую и квашеную капусту и варить до готовности крупы. Посолить и поперчить.
5. Подавать со шкварками.
Крем-суп из шампиньонов
Ингредиенты:
шампиньоны – 600 г
лук – 200 г
молотый кориандр – щепотка
молоко – 600-800 мл
базилик – 2 веточки
подсолнечное масло – 1 ст. л.
семена тыквы – 1 ст. л.
соль, перец
Способ приготовления:
1. Нарезать грибы и лук. Обжарить на подсолнечном масле до готовности. Добавить соль, перец и молотый кориандр.
2. Готовый лук и грибы переложить в кастрюлю. Налить немного молока, взбить до однородности блендером.
3. Налить остальное молоко и снова взбить.
4. Довести суп до кипения. Подавать с семенами тыквы и базиликом.
Суп с ребрышками
Ингредиенты:
свиные ребра – 300 г
лук – 1 шт
корень сельдерея – 1\4 шт
морковь – 1 шт
лавровые листья – 2 шт
ароматный перец – 3 шт
картофель – 3-4 шт
квашеная капуста – 300 г
слива – 250 г
чеснок – 2 зубчика
укроп
соль, перец
Способ приготовления:
1. Сварить овощной бульон на основе моркови, чеснока, лука и сельдерея с добавлением лавровых листьев, душистого перца и соли. Овощи при этом резать и чистить не нужно – только хорошо вымыть. Довести бульон до кипения, после чего варить еще 30 минут.
2. Вынуть овощи из бульона.
3. Картофель порезать и добавить в бульон.
4. Когда картофель сварится, добавить ребра. Варить несколько минут.
5. Добавить квашеную капусту.
6. Очистить, порезать и добавить сливы. Варить еще несколько минут.
Ранее OBOZREVATEL сообщал, как приготовить суп с фрикадельками.