Видео дня
Петух в вине: мясо получается очень сочным и мягким
Петух – это идеальное мясо для тушения. Особенно, если готовить его в вине. Вкусы овощей и алкоголя сочетаются и делают текстуру тушки очень нежной и сочной. Такое блюдо можно подавать на праздничный стол вместе с традиционным картофельным пюре.
Идея приготовления петуха в вине опубликована на странице фудблогера Дарьи Дарико (recepti_dariko) в Instagram.
Ингредиенты:
- петух бройлерный – около 3 кг (можно взять пару цыплят или курицу)
- красное сухое вино – 2 стакана
- лук порей – 1 шт
- стебли сельдерея – 3 шт
- морковь – 1 шт
- чеснок – 3 зубчика
- мука – 2 ст.л.
- сливочное масло – 2 ст.л.
- растительное масло – 2 ст.л.
- лавровые листья
- веточки чабреца\тименную (можно сменить сухим)
- томатная паста – 1 ст.л.
- смесь перцев – 0,5 ч.л.
- соль
- вода – 300 мл
Способ приготовления:
1. Вымытый и обсушенный петух или курицу разделите на порционные кусочки. Каркас откладываем в сторону (он нам в этом блюде не понадобится, можете использовать его по своему усмотрению).
2. Мясо поперчите и посолите, добавьте муку, хорошо перемешайте (встряхните). Обжарьте все кусочки до золотистости, переложите в кастрюлю с толстыми стенками.
3. Лук порей (белую часть), морковь и стебли сельдерея нарезать кольцами, чеснок раздавить.
4. В растительное масло, где обжаривали птицу, добавить сливочное масло. Всыпать поочередно с интервалом примерно в минуту порей, сельдерей, чеснок и морковь, посолить, добавить томатную пасту. Пассировать 3 минуты, влить воду, добавить лавровый лист, чабрец, посолить и довести до кипения.
5. Залить соусом птицу, добавить вино и оставить тушиться до готовности.
6. Подаем горячим, поливая кусочки мяса соусом, какой вытекал во время тушения На гарнир идеально подойдет картофель или картофельное пюре.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: