Петух в вине: мясо получается очень сочным и мягким

2 минуты
3,2 т.
Петух в вине: мясо получается очень сочным и мягким

Петух – это идеальное мясо для тушения. Особенно, если готовить его в вине. Вкусы овощей и алкоголя сочетаются и делают текстуру тушки очень нежной и сочной. Такое блюдо можно подавать на праздничный стол вместе с традиционным картофельным пюре.

Идея приготовления петуха в вине опубликована на странице фудблогера Дарьи Дарико (recepti_dariko) в Instagram.

Петух в вине: мясо получается очень сочным и мягким

Ингредиенты:

  • петух бройлерный – около 3 кг (можно взять пару цыплят или курицу)
  • красное сухое вино – 2 стакана
  • лук порей – 1 шт
Видео дня
  • стебли сельдерея – 3 шт
  • морковь – 1 шт
  • чеснок – 3 зубчика
Петух в вине: мясо получается очень сочным и мягким
  • мука – 2 ст.л.
  • сливочное масло – 2 ст.л.
  • растительное масло – 2 ст.л.
  • лавровые листья
  • веточки чабреца\тименную (можно сменить сухим)
  • томатная паста – 1 ст.л.
  • смесь перцев – 0,5 ч.л.
  • соль
  • вода – 300 мл

Способ приготовления:

Петух в вине: мясо получается очень сочным и мягким

1. Вымытый и обсушенный петух или курицу разделите на порционные кусочки. Каркас откладываем в сторону (он нам в этом блюде не понадобится, можете использовать его по своему усмотрению).

Петух в вине: мясо получается очень сочным и мягким

2. Мясо поперчите и посолите, добавьте муку, хорошо перемешайте (встряхните). Обжарьте все кусочки до золотистости, переложите в кастрюлю с толстыми стенками.

3. Лук порей (белую часть), морковь и стебли сельдерея нарезать кольцами, чеснок раздавить.

Петух в вине: мясо получается очень сочным и мягким

4. В растительное масло, где обжаривали птицу, добавить сливочное масло. Всыпать поочередно с интервалом примерно в минуту порей, сельдерей, чеснок и морковь, посолить, добавить томатную пасту. Пассировать 3 минуты, влить воду, добавить лавровый лист, чабрец, посолить и довести до кипения.

Петух в вине: мясо получается очень сочным и мягким

5. Залить соусом птицу, добавить вино и оставить тушиться до готовности.

Петух в вине: мясо получается очень сочным и мягким

6. Подаем горячим, поливая кусочки мяса соусом, какой вытекал во время тушения На гарнир идеально подойдет картофель или картофельное пюре.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты