Видео дня
Пирог со смородиной: как приготовить вкусный сезонный десерт
Сезон смородины начался. Эта ягода имеет не только много витаминов и питательных веществ, но и отличный сладковатый вкус с приятной кислинкой. Поэтому это отличный вариант начинки для пирога.
Идея приготовления пирога со смородиной опубликована на странице фудблогера Юлии (cook_julija_simonchuk) в Instagram.
Ингредиенты:
мука – 210 г
сливочное масло – 90 г
сахарная пудра – 60 г
желтки – 3 шт
сметана 20% – 30 г
соль – щепотка
смородина (свежая или замороженная) – 500 г
сахар – 65 г
крахмал – 30 г
вода – 70 мл
Ингредиенты для верхнего слоя:
белки – 3 шт
сахар – 140 г
соль – щепотка
Способ приготовления:
1. Просеянную муку смешать с сахарной пудрой и солью, добавить масло кубиками и перетереть в крошку.
2. Сметану смешать с желтками и добавить в мучную массу и быстро замесить тесто.
3. Завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 30 минут.
4. Форму застелить пергаментом, распределить тесто руками по форме, наколоть вилкой в нескольких местах и выпекать н температуры 190 градусов 15-20 минут до золотистого цвета.
Приготовление смородинового слоя:
1. Крахмал залить холодной водой, перемешать.
2. Смородину соединить с сахаром и слегка размять ложкой, чтобы появился сок. Поставить кастрюлю на средние огонь, помешивая довести до кипения и варить 10 мин на медленном огне. Добавить крахмал и помешивая довести до густоты.
Приготовление бизе:
1. Белки комнатной температуры соединить с щепоткой соли, взбивать на минимальной скорости.
2. Добавить постепенно сахар, увеличивая скорость до максимума.
3. Взбивать 4-5 минут до стойких пиков.
4. Выложить на (уже подпеченный) лепешку смородиновую массу (дать остыть немного), сверху выложить меренгу.
5. Выпекать при температуре 150 градусов 30-40 минут.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: