Пирожки, которые долго не черствеют: из чего сделать тесто

3 минуты
61,0 т.
Пирожки, которые долго не черствеют: из чего сделать тесто

Домашние пирожки – это, без сомнения, самая вкусная выпечка. Блюдо получается очень пышным, ароматным и сытным. Поэтому очень хочется, чтобы изделия дольше оставались свежими и не черствели. Для этого необходимо знать подробную технологию приготовления мягкого и эластичного теста.

Идея приготовления пирожков, которые долго не черствеют, опубликована на странице Алфавит рецептов (abetka_retseptiv) в Instagram.

Рецепт пирожков, которые долго не черствеют

Ингредиенты для теста:

  • теплое молоко – 160 мл

  • свежие дрожжи – 20 г

  • яйца – 2 шт

  • ванильный сахар – 1 пакетик

Видео дня
  • сахар – 90 г

  • масло – 70 г

  • мука – 400-500 г + куркума для цвета + соль – 0,5 ч.л

Приготовление яблочной начинки

Ингредиенты для начинки:

  • очищенные яблоки – 800 г

  • сахар – 2 ст.л

  • масло – 25 г

  • корица – по вкусу

Приготовление теста

Способ приготовления:

1. Приготовить начинку: яблоки почистить, порезать маленькими кубиками.

2. В кастрюльку с толстым дном засыпать сахар и добавить кусочек масла. Затем яблоки. По желанию – корицу.

3. Проваривать до испарения влаги.

Просеивание муки

4. Снять с огня и оставить остыть.

5. Приготовить опару: в миску измельчить дрожжи.

Тесто должно настояться

6. Добавить 1 ч.л сахара от общего количества.

7. Влить молоко, добавить 4,5 ложки муки от общего количества.

8. Хорошо перемешать венчиком, накрыть пищевой пленкой или полотенцем.

9. Оставить в теплом месте примерно на 20 минут – должна образоваться пенная шапочка.

10. Приготовить сдобу: к двум белкам и одному желтку добавить оставшийся обычный сахар, ванильный сахар, размягченное сливочное масло.

Разделение теста на части для пирожков

11. Все хорошо перемешать венчиком.

12. К опаре добавить сдобу, перемешать венчиком.

13. В несколько приемов добавить просеянную муку со щепоткой куркумы.

14. Замешатҗ тесто.

15. Комок теста положить на смазанную маслом поверхность.

16. Вымешивать тесто примерно 10 минут.

17. Должно получиться мягкое эластичное тесто.

Формирование пирожков

18. Переложить снова в миску, накрыть полотенцем и оставить примерно на 40 минут.

19. Тесто должно увеличиться в 2-2,5 раза.

20. Затем тесто примять руками и снова оставить, чтобы подошло.

21. Выложить тесто на рабочую поверхность.

22. Смазать маслом руки.

23. Разделить массу на 12 равных частей.

24. Каждый кусочек теста скруглить, накрыть, залить на 10 минут.

Промазывание пирожков желтком

25. Сформировать пирожки удобным способом. Главное – хорошо защелкнуть края.

26. Выложить в форму застеленную пергаментом швом вниз. Оставить подходить на 20-25 минут.

27. Смазать желтком с водой. Оставить на 5 минут.

28. Выпекать при температуре 180 градусов 25-30 минут.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты