Видео дня
Почему бисквит не получается: рассказываем о самых распространенных ошибках
Бисквитные коржи – это основа для многих популярных десертов. После выпекания тесто должно получиться легким и воздушным, чтобы крем хорошо пропитался. Но очень часто во время приготовления масса падает и становится резиновой. Бисквитом такую выпечку назвать сложно.
Редакция FoodOboz расскажет об ошибках, из-за которых приготовить идеальный бисквит не удается. Есть три самые распространенные.
Непросеянная мука
Просеивание муки – один из важнейших пунктов приготовления удачного бисквита. Продукт насыщается кислородом, а это способствует тому, что бисквит выходит пористым и пышным. Поэтому игнорировать процесс просеивания нельзя.
Частое открывание духовки
Первые 20 минут приготовления бисквит вообще не надо трогать. Именно за это время тесто поднимается. Если открыть духовку – оно просто упадет.
Вытягивание бисквита сразу
Чтобы бисквит остался пышным, после выпекания он должен адаптироваться к окружающей температуре. Поэтому не стоит извлекать изделие из формы сразу.
Подробными советами по приготовлению идеального бисквита поделилась фудблогер Юлия Вилич (julia_vilich_food_blog) на своей странице в Instagram.
Ингредиенты:
- яйца – 5 шт
- сахар – 140 г
- мука (для шоколадного варианта 30 г муки заменить какао) – 140 г
- разрыхлитель – 1 ч.л (по желанию)
Способ приготовления:
1. Яйца комнатной температуры взбиваем с сахаром 7-10 минут до светлой пышной массы.
2. В два приема добавляем муку. Вымешиваем по часовой стрелке лопаткой снизу вверх, чтобы вымешалась вся мука.
3. Сразу отправляем тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при температуре 175 градусов 35-40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Если она при выходе сухая – бисквит готов.
4. Немного охладить в открытой духовке буквально 10-15 минут.
5. Далее вынимаем бисквит из формы, и если у вас образовалось крошечное углубление или, наоборот, горка, это нормально.
6. Здесь дело в духовке. Бисквит нужно просто перевернуть вверх и положить на решетку.
7. Перед тем, как спрятать бисквит в пищевую пленку, он должен полностью остыть при комнатной температуре. В противном случае серединка "спарится".
8. Дальше нужно положить бисквит в холодильник минимум на 5 часов. Этого времени будет достаточно, чтобы вся влага распределилась равномерно. Так бисквит будет легко нарезать, он не будет крошиться.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: