Видео дня
Почему чебуреки лопают при жарке: раскрываем секреты приготовления
Чебуреки – это крымско-татарское блюдо, которое стало особенно популярным в советские времена и не теряет своей актуальности до сих пор. В их основе тонкое тесто, которое при жарке становится пузырчатым и золотистым, а также сочная мясная начинка.
Нередко бывает так, что чебуреки в процессе жарки начинают лопаться, а начинка вытекает. Для хозяек это становится действительно неприятным моментом, но таких последствий очень легко избежать, зная некоторые секреты.
Редакция FoodOboz собрала вам информацию и расскажет, почему чебуреки лопают при жарке и как этого избежать.
Следовательно, по словам опытных хозяйок, причина таких кулинарных инцидентов достаточно проста. Так бывает, когда вы слегка переборщили с фаршем.
Дело в том, что когда его слишком много, соку и паре, которые выделяются при термической обработке, просто некуда деваться. Поэтому тесто рвется и лопает на поверхности чебуреков.
Фудблогер Оксана Крецул (oksana_kretsul) на своей странице в Instagram поделилась рецептом золотистых чебуреков с телятиной.
Ингредиенты:
- телятина – 100 г
- курятина – 150 г
- сыр сулугуни – 100 г
- лук – 1 шт
- соль, специи
- кинза
Для теста:
- кипяток – 300 мл
- масло – 50 мл
- мука – 600 г
- соль – 1,5 ч. л.
Способ приготовления:
1. Для приготовления теста следует смешать соль и масло, перемешать.
2. Сразу насыпать муку и смешать с жидкими ингредиентами. Замесить тесто и накрыть полотенцем.
3. Для приготовления начинки нужно смолоть мясо и лук в мясорубке или блендере. К полученной массе добавить специи и соль, натереть сыр и кинзу. Перемешать.
4. На этом этапе нужно поделить тесто на шарики, тонко раскатать каждый из них, выложить начинку и сформировать чебуреки.
Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами: