Фруктовый зефир: секреты приготовления от фуд-блогера

Фруктовый зефир: секреты приготовления от фуд-блогера

Зефир – сладость с различными вкусами. В магазинах его очень много: фруктовый, ванильный, шоколадный. Но обычно в таком зефире множество красителей и консервантов.

Сегодня редакция FoоdOboz делится рецептом фруктового зефира от Анны Давыденко, который фут-блогер опубликовала на своей странице в Instagram.

Рецепт домашнего зефира

Домашний зефир из фруктов

Ингредиенты:

Для основы:

  • Яблочное пюре – 250 г (или другие фрукты)

Видео дня
  • Сахар – 150 г

  • Белок – 1 шт.

Для сиропа:

Сахар – 400 г

Вода – 150 г

Агар-агар – 8-9 г

Агар-агар и сахар – ингредиенты для приготовления зефира

Способ приготовления:

  1. Фрукты взбить в блендере, проварить до загустения.

  2. Яблоки порезать пополам, удалить сердцевину, положить на пергамент вниз срезом и выпекать в духовке при температуре 200 градусов 25-30 минут. Блендером измельчить в пюре.

  3. Пюре охладить, добавить сахар и белок.

  4. В воду насыпать агар-агар и размешать, чтобы не было комочков. Оставить на 10 минут.

  5. Поставить воду с агар-агаром на плиту, помешивать. Как только закипит, всыпать сахар. Помешивая проварить на медленном огне.

  6. Взбить пюре: минуты 2 на слабых оборотах, чтобы все ингредиенты смешались, а затем на максимальной скорости. Пюре должно быть густым.

  7. Проварить сироп 10-15 минут, тонкой струйкой добавить в пюре.

  8. Продолжить взбивать, пока температура массы не будет примерно 40 градусов.

  9. Переложить массу в кондитерский мешок, дождаться пока она остынет.

  10. Сформировать зефирки и оставить на 10 часов, а лучше на ночь.

  11. Соединить половинки и посыпать сахарной пудрой.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты