Видео дня
Фруктовый зефир: секреты приготовления от фуд-блогера
Зефир – сладость с различными вкусами. В магазинах его очень много: фруктовый, ванильный, шоколадный. Но обычно в таком зефире множество красителей и консервантов.
Сегодня редакция FoоdOboz делится рецептом фруктового зефира от Анны Давыденко, который фут-блогер опубликовала на своей странице в Instagram.
Рецепт домашнего зефира
Ингредиенты:
Для основы:
Яблочное пюре – 250 г (или другие фрукты)
Сахар – 150 г
Белок – 1 шт.
Для сиропа:
Сахар – 400 г
Вода – 150 г
Агар-агар – 8-9 г
Способ приготовления:
Фрукты взбить в блендере, проварить до загустения.
Яблоки порезать пополам, удалить сердцевину, положить на пергамент вниз срезом и выпекать в духовке при температуре 200 градусов 25-30 минут. Блендером измельчить в пюре.
Пюре охладить, добавить сахар и белок.
В воду насыпать агар-агар и размешать, чтобы не было комочков. Оставить на 10 минут.
Поставить воду с агар-агаром на плиту, помешивать. Как только закипит, всыпать сахар. Помешивая проварить на медленном огне.
Взбить пюре: минуты 2 на слабых оборотах, чтобы все ингредиенты смешались, а затем на максимальной скорости. Пюре должно быть густым.
Проварить сироп 10-15 минут, тонкой струйкой добавить в пюре.
Продолжить взбивать, пока температура массы не будет примерно 40 градусов.
Переложить массу в кондитерский мешок, дождаться пока она остынет.
Сформировать зефирки и оставить на 10 часов, а лучше на ночь.
Соединить половинки и посыпать сахарной пудрой.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: