Польский торт "Карпатка" с ягодами на заварном тесте: делимся рецептом изумительного десерта

4 минуты
2,7 т.
Торт 'Карпатка'

Торты – десерт, который любят все, вне зависимости, какой именно это торт – простой вафельный или вкусный ягодный с меренгой. Летом для приготовления тортов отличной подойдет легкий крем и ягоды, которые придадут десерту легкую кислинку.

Кулинар Валентина Саенко поделилась в Instagram рецептом вкусного торта с ягодами, легким кремом, основа которого – заварное тесто.

Рецепт торта 

Советы от кулинара:

– Не уменьшайте объем сливочного масло в креме. Торт может стать не стабильным.

Видео дня
Яйца для крема 

– Тесто перед выпеканием не нужно выравнивать. Напротив, так оно будет волдырями и после приготовления будет даже красивее.

– При выпекании не открывайте духовку. Только если очень очень нужно, тогда быстро и не хлопать дверцей.

Тесто для десерта 

– Крем и масло должны быть обязательно одинаковой температуры, иначе крем расслоится.

– Перед тем как накрыть торт, нужно смазать кремом снизу. Так дырочки в корже заполнятся кремом.

Как сделать вкусный крем 

– После того как торт собрали, верхушку нужно немного прижать. Чтобы крем стал более равномерным.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Молоко – 70 мл
Сливочное масло для торта 
  • Вода – 70 мл
  • Мука – 100 г​​​​​​​
Пшеничная мука
  • Яйца – 3 шт.​​​​​​​
Яйца для теста 
  • Масло сливочное – 70
  • Соль – щепотка 
  • Сахар – по вкусу 

Крем:

  • Молоко – 500 г​​​​​​​
Куриные яйца
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 130 г​​​​​​​
Молочный крем 
  • Крохмаль кукурудзяний – 30 г
  • Сливочное масло – 200 г​​​​​​​
Сливочное масло
  • Ваныль чи ванильный сахар – 2 упаковки

Для малинового шара:

  • Малина – 200 г
  • Сахар – 30 г
Малина для приготовления джема 
  • Крахмал – 5 г

Способ приготовления:

1. Крем: доведите до кипения молоко. Отдельно смешайте яйца, сахар и крахмал. Вылейте в эту массу очень горячее молоко, перемешайте и вылейте в кастрюлю из-под молока и кипятите, постоянно помешивая. Как только крем загустеет – снимите и добавляем 50 г масла и ваниль. Накрываем пленкой в контакт и отставьте.  

Как приготовить удачный крем 

2. Тесто: в кастрюле смешайте воду, молоко, масло, немного сахара и соль. Поставьте варить молочную смесь и, как только она начнет закипать – добавьте  муку, убавьте огонь и перемешайте венчиком, чтобы тесто было очень густым и максимально без влаги. Как только оно будет готовым – переложите в миску и после 10 минут добавьте яйца, перемешайте.

Тесто для блюда

3. Готовое тесто разделите на две части, выложите в форму с пергаментом и запекайте и выпекайте 15-20 минут при 180 С. 

4. Для малинового слоя: малину засыпьте сахаром и варите на медленном огне. После перетрите через сито и загустите крахмалом. 

5. Крем: остальное сливочное масло взбейте, к нему по одной ложке добавьте заварной крем. Взбили – добавили, взбили – добавили и так до конца.

Крем для десерта

6. Соберите торт, бока формы обязательно застелите пергаментом или пленкой.

Готовый торт

7.  Готовый торт поставьте в холодильник для стабилизации минимум на 3-4 часа. После этого достаньте из формы, посыпьте пудрой и украсьте ягодами.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты