Польский торт "Карпатка" с ягодами на заварном тесте: делимся рецептом изумительного десерта
Торты – десерт, который любят все, вне зависимости, какой именно это торт – простой вафельный или вкусный ягодный с меренгой. Летом для приготовления тортов отличной подойдет легкий крем и ягоды, которые придадут десерту легкую кислинку.
Кулинар Валентина Саенко поделилась в Instagram рецептом вкусного торта с ягодами, легким кремом, основа которого – заварное тесто.
Советы от кулинара:
– Не уменьшайте объем сливочного масло в креме. Торт может стать не стабильным.
– Тесто перед выпеканием не нужно выравнивать. Напротив, так оно будет волдырями и после приготовления будет даже красивее.
– При выпекании не открывайте духовку. Только если очень очень нужно, тогда быстро и не хлопать дверцей.
– Крем и масло должны быть обязательно одинаковой температуры, иначе крем расслоится.
– Перед тем как накрыть торт, нужно смазать кремом снизу. Так дырочки в корже заполнятся кремом.
– После того как торт собрали, верхушку нужно немного прижать. Чтобы крем стал более равномерным.
Ингредиенты:
Тесто:
- Молоко – 70 мл
- Вода – 70 мл
- Мука – 100 г
- Яйца – 3 шт.
- Масло сливочное – 70
- Соль – щепотка
- Сахар – по вкусу
Крем:
- Молоко – 500 г
- Яйца – 2 шт.
- Сахар – 130 г
- Крохмаль кукурудзяний – 30 г
- Сливочное масло – 200 г
- Ваныль чи ванильный сахар – 2 упаковки
Для малинового шара:
- Малина – 200 г
- Сахар – 30 г
- Крахмал – 5 г
Способ приготовления:
1. Крем: доведите до кипения молоко. Отдельно смешайте яйца, сахар и крахмал. Вылейте в эту массу очень горячее молоко, перемешайте и вылейте в кастрюлю из-под молока и кипятите, постоянно помешивая. Как только крем загустеет – снимите и добавляем 50 г масла и ваниль. Накрываем пленкой в контакт и отставьте.
2. Тесто: в кастрюле смешайте воду, молоко, масло, немного сахара и соль. Поставьте варить молочную смесь и, как только она начнет закипать – добавьте муку, убавьте огонь и перемешайте венчиком, чтобы тесто было очень густым и максимально без влаги. Как только оно будет готовым – переложите в миску и после 10 минут добавьте яйца, перемешайте.
3. Готовое тесто разделите на две части, выложите в форму с пергаментом и запекайте и выпекайте 15-20 минут при 180 С.
4. Для малинового слоя: малину засыпьте сахаром и варите на медленном огне. После перетрите через сито и загустите крахмалом.
5. Крем: остальное сливочное масло взбейте, к нему по одной ложке добавьте заварной крем. Взбили – добавили, взбили – добавили и так до конца.
6. Соберите торт, бока формы обязательно застелите пергаментом или пленкой.
7. Готовый торт поставьте в холодильник для стабилизации минимум на 3-4 часа. После этого достаньте из формы, посыпьте пудрой и украсьте ягодами.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: