Как приготовить правильный бограч – рецепт и секреты

2,1 т.
Как приготовить правильный бограч – рецепт и секреты

Бограч – это вкусный и очень ароматный венгерский суп, который быстро набрал популярность в Закарпатье. Те, кому не раз приходилось отдыхать в живописной части Украины, точно слышали о знаменитом первом блюде, которое стало неотъемлемым символом закарпатской кухни. Сегодня бограч готовят практически в каждом доме. И именно сейчас блюдо как никогда актуально, так как для его приготовления понадобятся все сезонные ингредиенты, которые точно найдутся под рукой.

Редакция FoodOboz поделится рецептом и всеми секретами приготовления знаменитого бограча.

Для приготовления венгерского супа нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Говядина – 1 кг

  • Свиное сало – 100 г

  • Картофель – 1 кг

  • Лук – 2 шт

  • Морковь – 1 шт

  • Болгарский перец – 2 шт

  • Помидоры – 2 шт

  • Чеснок – 3 зубка

  • Томатная паста – 1 ст. л

  • Молотой паприки – 2 ст. л

  • Тмин – щепотка

  • Черный молотый перец – по вкусу

  • Соль – по вкусу

  • Вода – 1-2. л

Видео дня

Способ приготовления:

  1. Мясо помыть и нарезать небольшими кусочками. Сало порезать мелко.

  2. Картофель порезать крупными кусочками. Покрошить лук. Болгарский перец, морковь и помидоры порезать кубиками. Измельчить чеснок.

  3. В разогретый толстостенный казан забросить сало и обжарить в нем лук до мягкости. Добавить паприку и перемешать.

  4. Отправить в казан мясо, чеснок и тмин. Хорошенько перемешать на большом огне, мясу дать схватиться.

  5. Затем добавить стакан воды, чтобы мясо не варилось, а тушилось. Огонь следует сделать слабее. Периодически стоит помешивать мясо, подливать воду, чтобы она не испарилась полностью, и готовить под крышкой 1,5-2 часа.

  6. Когда мясо размягчится, добавить в котел морковь и картофель, перемешать и готовить бограч на среднем огне, периодически помешивая.

  7. Через 10-15 минут добавить болгарский перец, помидоры, томатную пасту, посолить и поперчить. На этом этапе следует отрегулировать количество воды до желаемой густоты бограча.

  8. Довести бограч до кипения и готовить под крышкой 15-20 минут. Готовому гуляшу дать настояться еще 10 минут.

Ингредиенты для бограча

Секреты бограча

  • Приготовить бограч можно и в кастрюле, конечно. Но традиционный и правильный венгерский суп готовят исключительно в казане на открытом воздухе. Таким способом суп будет иметь просто потрясающий аромат.

  • В бограч лучше класть ингредиенты по своему вкусу и вдохновению. Не беда, если вы, допустим, не любите картофель и вовсе упустите этот компонент. Или наоборот – в восторге от томатов и положите их немного больше, чем указано по рецепту.

  • Бограч любит большие компании. Поэтому, ни в коем случае нельзя вкушать изысканное блюдо в одиночестве.

Также, на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты