Простые способы сделать шашлык более полезным для здоровья

2 минуты
14,0 т.
Простые способы сделать шашлык более полезным для здоровья

ЧИ МОЖЕ ЇЖА ПРИГОТОВЛЕНА НА ГРИЛІ БУТИ КОРИСНОЮ?

За теплої і не дуже погоди ми полюбляємо зібратися з друзями та родичами, щоб покуштувати шашлик та інші смаколики приготовлені на грилі. Часто продукти, що готують на вогні, наприклад, ребра чи сосиски, оброблені або мають високий вміст насичених жирів і солі, а тому можуть збільшувати ризик патології серця та судин.

Згідно з результатами досліджень, приготування м’яса на грилі або іншим способом за високої температури, викликати шкідливі хімічні реакції, що підвищують ризик серцевих захворювань, діабету та раку.

Видео дня

Водночас є прості кроки, які зроблять приготоване на відкритому вогні м'ясо здоровішою стравою, і при цьому дозволить зберегти смакові властивості.

 ВИБИРАЙТЕ ЗДОРОВІШІ БІЛКИ

Найгірший вибір з огляду на вплив для здоров’я — придбання надто жирного м’яса або оброблених м’ясних продуктів (ковбасок і сосисок) та їхнє тривале смаження на грилі. Звісно, шашлик із свинини або баранини традиційно в топі уподобань, але варто тримати й альтернативи у полі зору.

Намагайтеся частіше обирати курку, рибу чи пісну яловичину.

 ПОПЕРЕДНЬО ВІДВАРІТЬ АБО НАРІЖТЕ М’ЯСО

Шкідливі хімічні речовини, пов’язані з раком і серцево-судинними захворюваннями, накопичуються, чим довше готується жирне м’ясо, або чим вища температура його смаження.

Нарізання нежирного м’яса на менші шматочки, які готуються швидше, може знизити деякі з цих ризиків. Можна відварити м’ясо заздалегідь, щоб воно не смажилося надто довго, або зменшити температуру, або нарізати його дрібніше. Також варто обрізати обвуглені краї, якщо такі є, і мінімізувати потрапляння жиру на джерело тепла, що збільшує кількість шкідливих хімікатів.

 НЕ ЕКОНОМТЕ ПРИПРАВИ

Додавання перцю та інших спецій до м’яса перед приготуванням на грилі може значно зменшити інтенсивність шкідливих хімічних реакцій. Доцільно рясно посипати ними м’ясо, адже згадані хімічні реакції відбуваються через високу температуру саме на поверхні шматків.

Результати досліджень показують, що маринади, які містять трави, такі як базилік, шавлія, чебрець, розмарин, орегано та майоран, є такими ж ефективними, як і чорний перець. Антиоксиданти у часнику і паприці також допомагають блокувати утворення небажаних хімічних сполук.

Широкий спектр спецій і трав, які мають антиоксидантну та протизапальну дію, можуть допомогти знизити ризик серцево-судинних захворювань. Крім того, використання маринадів або приправ зменшує потребу в солі для ароматизації їжі. Так ви отримаєте смачне м'ясо чи овочі без доданого хлориду натрію.

 ОВОЧЕВА АЛЬТЕРНАТИВА

На грилі можна засмажити й овочі. Це не менш смачна і корисна страва — як до м’яса, так і замість нього. Добре смакує приготовані на вогні солодка картопля, зелений перець, баклажани, томати, цибуля чи цукіні.

 ЩО ЇСТИ З М’ЯСОМ

Найкращим вибором для здоров’я вашого серця є цільнозернові булочки і салати. Добре пасує салат з квасолі (навіть консервованої з низьким вмістом натрію), в який додати свіжу петрушку, помідори та цибулю.

disclaimer_icon
Важно: мнение редакции может отличаться от авторского. Редакция сайта не несет ответственности за содержание блогов, но стремится публиковать различные точки зрения. Детальнее о редакционной политике OBOZREVATEL поссылке...

Сейчас мы готовим

Все рецепты