Видео дня
Самый простой и самый идеальный чизкейк: бакский
OBOZREVATEL продолжает знакомить вас с рецептами завтраков. Сегодня предлагаем приготовить Бакский чизкейк, рецептом которого поделилась на своей странице инстаграм фудблогер breakfast_at_carries.
"Самый простой и самый идеальный рецепт чизкейка. Этот чизкейк родом из страны Басков, отсюда и название. Впервые я попробовала баскский чизкейк в Барселоне и просто улетела от вкуса. Красивая жжёная карамельная корочка и суперсливочная кремовая текстура. Всем чиз!". После такой вкусной авторской презентации хочется быстрее приступить к делу!
Ингредиенты
сливочный сыр 440 гр.
сахарная пудра 100 гр. (я заменила на сироп топинамбура)
яйца СО (большие) 3 шт.
лимонный сок 1 ст.л.
жирные сливки 33% 270 мл.
пшеничная мука ВС 20 гр. (я заменила на рисовую)
Приготовление
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Разогреть духовку.
В форму для выпечки диаметром ~17 см застелить бумагу для запекания в 2 слоя, чтобы она полностью закрывала дно и бортики.
Сливочный сыр хорошенько перемешать до однородной текстуры, я делала это силиконовой лопаткой, можно миксером на низких оборотах. Влить сироп или сахар и перемешать. По одному ввести яйца. Добавить лимонный сок.
В отдельной емкости просеять муку и влить сливки в 3 захода, чтобы не было комочков. Перемешивать венчиком до однородности.
Добавить сливки к взбитому сыру, аккуратно перемешать все лопаткой. Вылить тесто в форму и простучать, чтобы убрать пузырьки.
Выпекать 35 минут при 240 градусах. Дать остыть, полностью не вынимая из формы, можно ещё охладить в холодильнике час.