Кабачковая икра на зиму: с баклажанами и яблоками – лучшие рецепты

Кабачковая икра на зиму: с баклажанами и яблоками – лучшие рецепты

Кабачковая икра – это очень вкусная и ароматная закуска. Ее можно есть, как самостоятельное блюдо, как намазку на хлеб и как дополнение к основному блюду. Закуска подходит не только летом, когда есть доступные ингредиенты, но и зимой – тогда она приобретает свой особый и неповторимый вкус. Пока еще есть возможность стоит ловить момент, запастись всеми необходимыми овощами и приготовить вкусную икру из кабачков, которая зимой будет только напоминать о теплых летних днях.

Редакция FoodOboz поделится лучшими рецептами кабачковой икры на зиму.

Кабачковая икра с баклажанами

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг

  • Баклажаны – 2 шт

  • Лук – 2 шт

  • Морковь – 2 шт

  • Болгарский перец – 4 шт

  • Томатный сок – 1 стакан

  • Растительное масло – по вкусу

  • Перец, соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Все овощи очистить и нарезать кубиками средней величины.

  2. На масле обжарить лук, морковь, через несколько минут добавить баклажаны и тушить около 10 минут.

  3. Добавить кабачки и тушить 30 минут под крышкой. Открыть крышку и готовить овощи до испарения влаги. Добавить томатный сок, болгарский перец, соль, перец. Тушить дальше до минимального объема жидкости.

  4. Взбить овощи блендером и потушить еще несколько минут.

Ингредиенты для кабачковой икры
Видео дня

Кабачковая икра с яблоками

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг

  • Яблоки – 5 шт

  • Рис – 200 г

  • Лук – 2 шт

  • Чеснок – 4 зубчика

Способ приготовления:

  1. Отварить рис до полуготовности.

  2. В глубокой сковороде обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавить натертые на крупную терку кабачки, чеснок, тушить 5 минут, добавить тертые яблоки. Тушить до мягкости, добавить специи и перебить все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.

  3. Перевести кабачковую икру снова в сковороду, добавить рис и довести до готовности.

Кабачковая икра с яблоками

Кабачковая икра с майонезом

Ингредиенты:

  • Очищенные кабачки – 3 кг

  • Репчатый лук – 0,5 кг

  • Чеснок – 2-3 зубчика

  • Майонез – 250 г

  • Томатная паста – 300 г

  • Растительное масло – 150 г

  • Сахар – 0,5 стакана

  • Соль – 2 ст. л

  • Черный молотый перец – 0,5 ч. л

  • Лавровый лист – 1-2 шт

  • Уксус 9% – 2 ст. л

Способ приготовления:

  1. Все помыть и почистить.

  2. Лук обжарить до золотистого цвета.

  3. Кабачки перекрутить через мясорубку.

  4. Все сложить в кастрюлю, добавить томатную пасту, майонез и масло. Варить 1 час.

  5. Добавить остальные ингредиенты и варить еще 1 час.

  6. Добавить 9% уксус. Варить 5 минут.

  7. Вынуть лавровый лист.

  8. Завернуть в баночки, дать остыть, хранить в холодильнике.

Также, на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты