Кабачковая икра на зиму: с баклажанами и яблоками – лучшие рецепты
Кабачковая икра – это очень вкусная и ароматная закуска. Ее можно есть, как самостоятельное блюдо, как намазку на хлеб и как дополнение к основному блюду. Закуска подходит не только летом, когда есть доступные ингредиенты, но и зимой – тогда она приобретает свой особый и неповторимый вкус. Пока еще есть возможность стоит ловить момент, запастись всеми необходимыми овощами и приготовить вкусную икру из кабачков, которая зимой будет только напоминать о теплых летних днях.
Редакция FoodOboz поделится лучшими рецептами кабачковой икры на зиму.
Кабачковая икра с баклажанами
Ингредиенты:
Кабачки – 1 кг
Баклажаны – 2 шт
Лук – 2 шт
Морковь – 2 шт
Болгарский перец – 4 шт
Томатный сок – 1 стакан
Растительное масло – по вкусу
Перец, соль – по вкусу
Способ приготовления:
Все овощи очистить и нарезать кубиками средней величины.
На масле обжарить лук, морковь, через несколько минут добавить баклажаны и тушить около 10 минут.
Добавить кабачки и тушить 30 минут под крышкой. Открыть крышку и готовить овощи до испарения влаги. Добавить томатный сок, болгарский перец, соль, перец. Тушить дальше до минимального объема жидкости.
Взбить овощи блендером и потушить еще несколько минут.
Кабачковая икра с яблоками
Ингредиенты:
Кабачки – 1 кг
Яблоки – 5 шт
Рис – 200 г
Лук – 2 шт
Чеснок – 4 зубчика
Способ приготовления:
Отварить рис до полуготовности.
В глубокой сковороде обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавить натертые на крупную терку кабачки, чеснок, тушить 5 минут, добавить тертые яблоки. Тушить до мягкости, добавить специи и перебить все ингредиенты в блендере до однородной консистенции.
Перевести кабачковую икру снова в сковороду, добавить рис и довести до готовности.
Кабачковая икра с майонезом
Ингредиенты:
Очищенные кабачки – 3 кг
Репчатый лук – 0,5 кг
Чеснок – 2-3 зубчика
Майонез – 250 г
Томатная паста – 300 г
Растительное масло – 150 г
Сахар – 0,5 стакана
Соль – 2 ст. л
Черный молотый перец – 0,5 ч. л
Лавровый лист – 1-2 шт
Уксус 9% – 2 ст. л
Способ приготовления:
Все помыть и почистить.
Лук обжарить до золотистого цвета.
Кабачки перекрутить через мясорубку.
Все сложить в кастрюлю, добавить томатную пасту, майонез и масло. Варить 1 час.
Добавить остальные ингредиенты и варить еще 1 час.
Добавить 9% уксус. Варить 5 минут.
Вынуть лавровый лист.
Завернуть в баночки, дать остыть, хранить в холодильнике.
Также, на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: