Видео дня
С лимонным и сливочным кремом: как приготовить торт "Медовик" по-новому
Приготовление такого "Медовика" несколько отличается от классического рецепта. Торт делают на основе бисквитных медовых коржей, медовой пропитки, стойкого сливочного и лимонного крема. Выходит необычный яркий десерт, который идеально дополнит летнее чаепитие.
Фудблогер Вита (v.vanilinka) на своей странице в Instagram поделилась рецептом торта "Медовика" с лимонным и сливочным кремом.
Ингредиенты:
Бисквит:
яйца – 4 шт
сахар – 130 г
мука – 95 г
кукурузный крахмал – 35 г
разрыхлитель – 3 г
мед – 95 г
сливочное масло – 30 г
молоко – 20 мл
Пропитка:
вода – 150 мл
мед – 50 г
Лимонный курд:
сок лимона – 135 мл
сахар – 100-120 г
сливочное масло – 80 г
желтки – 70 г
кукурузный крахмал – 20 г
цедра 1 лимона
Сливочный крем:
сметана 20% – 400 г
сливочный сыр – 200 г
сливки 30-33% – 150 г
пудра – 75 г
Способ приготовления:
1. Бисквит. Для начала разогреть духовку на 180 градусов.
2. Белки взбить с половиной сахара и щепоткой соли до пышного, устойчивого состояния.
3. Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром, примерно 7-10 минут, масса должна увеличиться в 2-3 раза.
4. Масло, мед и молоко прогреть на среднем огне до объединения.
5. Смешать муку, разрыхлитель и крахмал.
6. К желткам вмешать 1/3 взбитых белков. Сверху просеять мучную смесь и осторожно перемешать.
7. 2 ст. л. теста смешать с медовой массой и добавить в тесто.
8. Добавить остальные белки и перемешать.
9. Тесто вылить в форму и выпекать 40-50 минут. Когда бисквит остынет, завернуть его в пленку и оставить на 5-8 часов.
10. Пропитка. Необходимо смешать ингредиенты, прогреть и охладить.
11. Лимонный курд. Смешать все ингредиенты, кроме масла. Поставить на огонь и довести до кипения постоянно помешивая. Варить 3 минуты. Масса получится густой.
12. Снять с огня, добавить масло и перемешать. Накрыть пленкой и дать остыть.
13. Сливочный крем. Сметану выложить в марлю и подвесить на несколько часов, чтобы забрать лишнюю сыворотку (из 400 г останется примерно 230 г).
14. Взбить сметану и сыр.
15. Отдельно взбить сливки. Когда они станут пышными, добавить пудру и взбить до устойчивого состояния.
16. Получившуюся массу добавить в сырную и взбить до однородности.
17. Тем временем готовый бисквит разрезать на три коржа. Срезать макушку (ею можно посыпать торт).
18. Собрать торт : корж – пропитка – тонкий слой крема и бортики из крема, а в середину бортиков – курд – корж – пропитка – слой крема – корж – пропитка – тонкий слой крема и бортики из крема, в середину – курд.
19. Остатками крема покрыть верх торта, посыпать крошкой. Поставить в холодильник на 6-8 часов.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: