С лимонным и сливочным кремом: как приготовить торт "Медовик" по-новому

3 минуты
12,6 т.
С лимонным и сливочным кремом: как приготовить торт 'Медовик' по-новому

Приготовление такого "Медовика" несколько отличается от классического рецепта. Торт делают на основе бисквитных медовых коржей, медовой пропитки, стойкого сливочного и лимонного крема. Выходит необычный яркий десерт, который идеально дополнит летнее чаепитие.

Фудблогер Вита (v.vanilinka) на своей странице в Instagram поделилась рецептом торта "Медовика" с лимонным и сливочным кремом.

Рецепт "Медовика" с лимонным кремом

Ингредиенты:

Бисквит:

  • яйца – 4 шт

  • сахар – 130 г

  • мука – 95 г

  • кукурузный крахмал – 35 г

  • разрыхлитель – 3 г

Видео дня
  • мед – 95 г

  • сливочное масло – 30 г

  • молоко – 20 мл

Классический рецепт "Медовика"

Пропитка:

  • вода – 150 мл

  • мед – 50 г

Лимонный курд:

  • сок лимона – 135 мл

  • сахар – 100-120 г

  • сливочное масло – 80 г

  • желтки – 70 г

  • кукурузный крахмал – 20 г

  • цедра 1 лимона

"Медовик" со стойким сливочным и лимонным кремом

Сливочный крем:

  • сметана 20% – 400 г

  • сливочный сыр – 200 г

  • сливки 30-33% – 150 г

  • пудра – 75 г

Способ приготовления:

1. Бисквит. Для начала разогреть духовку на 180 градусов.

2. Белки взбить с половиной сахара и щепоткой соли до пышного, устойчивого состояния.

3. Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром, примерно 7-10 минут, масса должна увеличиться в 2-3 раза.

Медовый бисквит для торта

4. Масло, мед и молоко прогреть на среднем огне до объединения.

5. Смешать муку, разрыхлитель и крахмал.

6. К желткам вмешать 1/3 взбитых белков. Сверху просеять мучную смесь и осторожно перемешать.

7. 2 ст. л. теста смешать с медовой массой и добавить в тесто.

8. Добавить остальные белки и перемешать.

Бисквитный торт "Медовик"

9. Тесто вылить в форму и выпекать 40-50 минут. Когда бисквит остынет, завернуть его в пленку и оставить на 5-8 часов.

10. Пропитка. Необходимо смешать ингредиенты, прогреть и охладить.

11. Лимонный курд. Смешать все ингредиенты, кроме масла. Поставить на огонь и довести до кипения постоянно помешивая. Варить 3 минуты. Масса получится густой.

12. Снять с огня, добавить масло и перемешать. Накрыть пленкой и дать остыть.

Лимонный курд для торта

13. Сливочный крем. Сметану выложить в марлю и подвесить на несколько часов, чтобы забрать лишнюю сыворотку (из 400 г останется примерно 230 г).

14. Взбить сметану и сыр.

Торт "Медовик"

15. Отдельно взбить сливки. Когда они станут пышными, добавить пудру и взбить до устойчивого состояния.

16. Получившуюся массу добавить в сырную и взбить до однородности.

17. Тем временем готовый бисквит разрезать на три коржа. Срезать макушку (ею можно посыпать торт).

18. Собрать торт : корж – пропитка – тонкий слой крема и бортики из крема, а в середину бортиков – курд – корж – пропитка – слой крема – корж – пропитка – тонкий слой крема и бортики из крема, в середину – курд.

"Медовик" по-новому

19. Остатками крема покрыть верх торта, посыпать крошкой. Поставить в холодильник на 6-8 часов.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты