Видео дня
Самое удачное тесто для жареных пирожков с картофелем: получается очень рыхлым и эластичным.
Приготовить идеальные жареные пирожки – задача не из простых. Изделия часто пригорают на сковороде и поглощают много растительного масла. И все это из-за того, что вы сделали слишком плотное и забитое мукой тесто. Поэтому для того, что блюдо получилось успешным – воспользуйтесь следующей технологией.
Идея приготовления самого вкусного теста для жареных пирожков опубликована на странице фудблогера Валентины Саенко (valya__saenko) в Instagram. Оно получается очень эластичным, пышным и мягким.
Ингредиенты для заварки:
- мука – 25 г
- сахар – 1 ст.л.
- соль – 0,5 ч.л.
- масло – 30 г.
- кипяток – 120 г
Ингредиенты для теста:
- заварка
- дрожжи сухие – 4 г
- сахар – 5 г
- желток – 1 шт
- вода теплая – 60 г
- мука – 275 г
Способ приготовления:
1. Сначала делаем заварку. Смешаем все сухие ингредиенты, добавим растительное масло. Завариваем все кипятком и перемешаем.
2. Отставляем для охлаждения.
3. За это время отдельно смешаем дрожжи, сахар, желток, муку и воду.
4. Добавим заварку и замешаем тесто. Может потребоваться добавить еще 10 -20 г муки. Тесто должно быть эластичное, но немного липкое. Оставляем на 1 час.
5. Далее делим на 10 частей. Каждую часть раскатываем, не очень тонко, иначе будут рваться.
6. Кладем начинку, накрываем, как вареник и залепляем. Перелистываем. Носики можно спрятать, а можно и оставить. Немного прижимаем.
7. Жарим частями. Пирожки немного вырастут в объеме, поэтому не кладите рядом. Обжариваем на среднем, поближе к минимальному огню.
8. Начинка для пирожков должна быть сухой.
9. Жарить лучше сначала швом вниз.
10. Пирожки достаточно нежные, поэтому если готовите много, не складывайте один на один.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: