Самый удачный кляр для сочных и мягких отбивных: как приготовить идеальное блюдо

Если вы готовите отбивные и хотите, чтобы они были мягкие и сочные, то следует дополнительно использовать кляр. С молоком, майонезом, сыром, луком или яйцами – вариантов множество. Но именно он сделает отбивные из свинины или курицы действительно идеальными.

Видео дня

Фудблогер Оксана Билинская (oxana_bil) на своей странице в Instagram поделилась рецептом отбивных во вкусном яичном кляре. Его особенность состоит в том, что яичные белки следует взбить отдельно в пышную пену – этот трюк делает кляр воздушным, а отбивные очень мягкими.

Ингредиенты:

• куриное филе – 4 шт
• яйца – 4 шт
• молоко – 4 ст. л.
• мука – 5 ст. л.

Способ приготовления:

1. Куриное филе нарезать на пласты среднего размера, накрыть пленкой и слегка отбить кухонным молотком.

2. Мясо посолить и поперчить со всех сторон.

3. Для приготовления кляра в яйцах отделить белки от желтков. К белкам добавить щепотку соли и взбить до плотной пены.

4. К желткам добавить молоко, перемешать.

5. Добавить в желтки муку, перемешать. В полученную массу ввести белки и осторожно перемешать.

6. Обвалять отбивные в кляре и обжарить на сковороде.

Ранее OBOZREVATEL сообщал, когда солить отбивные, чтобы они были мягкими и сочными.