Сгущенка, как в магазине: что делать, если свернулось молоко

2 минуты
1,9 т.
Сгущенка, как в магазине: что делать, если свернулось молоко

Наверное, не существует лучшего десерта, чем сгущенка. Она настолько вкусная, что ее можно есть с блинами, оладьями, панкейками, мороженым и даже самостоятельно. А еще лучше, когда такое лакомство можно приготовить дома – понадобится всего три ингредиента.

Фудблогер Юлия (cooking_by_y) на своей странице в Instagram поделилась рецептом домашней сгущенки и ответила на наиболее распространенные вопросы, касающиеся приготовления.

Рецепт домашнего сгущенки

Ингредиенты:⁣⁣⠀⁣⁣⠀

  • молоко – 300 мл (>2,5%) ⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Видео дня
  • сахар – 170 г ⁣
  • сливочное масло – 20 г ⁣⠀⁣⁣⠀
  • ванилин/ванильный сахар

Способ приготовления:

1. В кастрюле смешать все ингредиенты. Поставить на средний огонь и, постоянно помешивая, варить 20 минут (отсчет начинается как только растворится масло). В конце масса начнет густеть.

2. Переместить сгущенку в чистую посуду. Дать остыть. Хранить в холодильнике.

Сгущенка, как в магазине

⁣⁣Главные правила приготовления: ⁣⁣⠀⁣⁣⠀

1. Варить не больше 20 минут. Время контролируйте. ⁣

2. Не переставать помешивать весь процесс приготовления. ⁣⁣⠀⁣⁣⠀

3. Не убавлять огонь. ⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
⁣Зачем добавлять так много сахара? ⁣⁣⠀ ⁣⁣⠀
⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Для того чтобы сгущенка хорошо загустела.

Сгущенка без уксуса

⁣⁣Что будет, если "переварить" сгущенку? ⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Будет густая сладкая масса, похожая на конфеты с детства "Коровка".
⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Что делать, если появляется пена?
⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Продолжать помешивать. ⁣⁣Если появляются пузырьки, то мешать еще интенсивнее, чтобы молоко осело. ⁣⁣⠀

Десерты со сгущенкой

Подойдет ли молоко, жирностью 1%?
⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Молоко должно быть не менее 2,5%, лучше – 3,2% или выше. Чем меньше жирность, тем менее выражен вкус и густота. Если все же молоко низкой жирности, нужно будет увеличить количество сахара. ⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Какая посуда подойдет для варки? ⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Подойдет алюминиевая или чугунная кастрюля с самым толстым дном.

Панкейки со сгущенкой

⁣⁣Что делать, если свернулось молоко?
⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Для того чтобы этого избежать, следует добавить щепотку соды, хорошо размешав с массой.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты