Видео дня
Шифоновый бисквит, который никогда не падает: что обязательно добавить в тесто
Классический бисквит готовят на основе хорошо взбитых яиц, сахара и муки. Особенность шифонового бисквита заключается в том, что, кроме традиционных ингредиентов в тесто добавляют еще совсем немного молока и растительного масла. Этот бисквит получается воздушный, мягкий, очень нежный, просто тает во рту. От классического рецепта отличается особой влажностью.
Рецепт шифонового бисквита, который всегда получается пышным и влажным, был опубликован в одном из кулинарных блогов (filanna.cooking) в Instagram.
Ингредиенты:
- желтки – 8 шт
- соль – щепотка
- белки – 8 шт
- соль – щепотка
- сахар – 240 г
- ванильный сахар – 16 г
- молоко – 80 мл
- масло – 80 мл
- мука – 240 г
- разрыхлитель – 10 г
Способ приготовления:
1. Для начала отделить желтки от белков. К желткам добавить соль. Перемешать.
2. К белкам добавить соль и взбить миксером до образования пены.
3. Сахар смешать с ванильным сахаром и постепенно насыпать в белки, не переставая взбивать. Взбить на максимальной скорости до стойких пиков.
4. К массе прибавить желтки. Скорость миксера при этом уменьшить до минимальной.
5. К маслу добавить молоко и 2-3 ст. л. яичной массы. Перемешать и добавить в общую массу. Взбить до однородности.
6. Постепенно добавить муку и разрыхлитель, не прекращая взбивать.
7. Полученное тесто перелить в форму (25 см), застеленную пергаментом. (Если размер формы 18-22 см, эксперт рекомендует уменьшить количество ингредиентов в 2 раза или разделить тесто на две части и выпекать отдельно). Как тесто вылили в форму – постучать формой несколько раз по столу. Это нужно для того, чтобы получились вышли пузырьки воздуха.
8. Выпекать при температуре 170 градусов примерно 45-50 минут. Готовый бисквит оставить в духовке еще на 7-10 минут.
9. Готовый бисквит достать из формы, убрать пергамент, перевернуть на решетку и оставить до полного охлаждения. После этого завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на несколько часов.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: