Шоколадный торт, который переплюнет "Прагу" и "Захер": как приготовить изысканный десерт

3 минуты
18,2 т.
Шоколадный торт, который переплюнет 'Прагу' и 'Захер': как приготовить изысканный десерт

"Захер" и "Прага" – одни из самых популярных шоколадных тортов. Но если вы ищете для себя новые вкусы, стоит приготовить шоколадный торт с персиковой начинкой. Коржи готовятся на основе какао и шоколада и промазываются нежным кремом.

Идея приготовления изысканного шоколадного торта опубликована на странице Юлии Вилич (julia_vilich_food_blog) в Instagram.

Рецепт изысканного шоколадного торта

Ингредиенты для теста:

  • яйца – 3 шт

  • молоко – 110 мл

  • сахар – 150 г

  • мука – 130 г

  • какао – 30 г

  • масло – 30 мл;

Видео дня
  • черный растопленный теплый шоколад – 40 г

  • разрыхлитель – 8 г

Растопка шоколада для десерта

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты должны быть в комнатной температуре.

2. Яйца взбить с сахаром, до образования пышной светлой массы 7-10 минут.

3. Добавить молоко, масло, взбивать миксером буквально 30 секунд на маленьких оборотах.

4. Добавить шоколад, сделать массу однородной.

5. За несколько приемов добавить просеянную муку, какао и разрыхлитель.

6. Вымешивать тесто лопаткой в одном направлении.

Масло для десерта

7. Выпекать бисквит в форме диаметром 18 см. в предварительно разогретой до 165 градусов духовке 45-50 мин.

8. Проверить готовность прикосновением, если пружинить – готово.

9. После выпечки оставить бисквит в духовке на 10 минут.

10. Вынуть из формы, перевернуть на решетку и оставить до полного охлаждения.

11. Завернуть в пищевую плёнку и отставить на 5 часов.

12. Разрезать бисквит на 3 коржа.

Ингредиенты для крема:

  • сливочное масло от 82% жирности – 150 г

  • сгущенное молоко (сырее) – 200 г

  • черный шоколад – 80 г

Способ приготовления:

1. Масло комнатной температуры взбить до светлой пышной массы 5-7 минут.

Бисквит для десерта

2. В несколько приемов добавить сгущенку комнатной температуры, продолжая взбивать на малых оборотах.

3. В последнюю очередь добавить чуть-чуть теплого растопленного шоколада.

4. Довести крем до однородности.

Ингредиенты для пропитки:

  • вода – 150 мл

  • сахар – 80 г

  • коньяк – 2 ст.л

Густые сливки для десерта

Способ приготовления пропитки:

1. Воду с сахаром довести до кипения.

2. Проварить 5 минут.

3. Сироп полностью охладить

4. Добавить коньяк.

Приготовление наполнителя:

Если персиковый джем недостаточно густ, поставить его на огонь.

Довести до кипения и добавить 2/3 чайной ложки пектина перемешанного с 1 ст.л сахара.

Проварить еще 3 минутки.

Собрать торт:

1. Пропитать корж, нанести шоколадный крем, выложить следующий корж, пропитать.

2. Промазать корж джемом (большая часть от общей массы) и выложить следующий корж, также пропитать.

3. Сверху выложить оставшийся джем.

4. Поставить в холодильник на 5 часов.

Ингредиенты для шоколадной помадки:

  • черный шоколад – 100 г

  • жирные сливки от 20% – 60 мл

Способ приготовления:

1. Сливки нагреть, снять с огня и добавить шоколад.

2. Перемешать венчиком до однородности.

3. Нанести на тортик и оставить на 20 минут в холодильнике.

4. Перед потреблением тортик должен постоять при комнатной температуре, чтобы быть максимально нежным.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты