Видео дня
Шоколадный торт, который переплюнет "Прагу" и "Захер": как приготовить изысканный десерт
"Захер" и "Прага" – одни из самых популярных шоколадных тортов. Но если вы ищете для себя новые вкусы, стоит приготовить шоколадный торт с персиковой начинкой. Коржи готовятся на основе какао и шоколада и промазываются нежным кремом.
Идея приготовления изысканного шоколадного торта опубликована на странице Юлии Вилич (julia_vilich_food_blog) в Instagram.
Ингредиенты для теста:
яйца – 3 шт
молоко – 110 мл
сахар – 150 г
мука – 130 г
какао – 30 г
масло – 30 мл;
черный растопленный теплый шоколад – 40 г
разрыхлитель – 8 г
Способ приготовления:
1. Все ингредиенты должны быть в комнатной температуре.
2. Яйца взбить с сахаром, до образования пышной светлой массы 7-10 минут.
3. Добавить молоко, масло, взбивать миксером буквально 30 секунд на маленьких оборотах.
4. Добавить шоколад, сделать массу однородной.
5. За несколько приемов добавить просеянную муку, какао и разрыхлитель.
6. Вымешивать тесто лопаткой в одном направлении.
7. Выпекать бисквит в форме диаметром 18 см. в предварительно разогретой до 165 градусов духовке 45-50 мин.
8. Проверить готовность прикосновением, если пружинить – готово.
9. После выпечки оставить бисквит в духовке на 10 минут.
10. Вынуть из формы, перевернуть на решетку и оставить до полного охлаждения.
11. Завернуть в пищевую плёнку и отставить на 5 часов.
12. Разрезать бисквит на 3 коржа.
Ингредиенты для крема:
сливочное масло от 82% жирности – 150 г
сгущенное молоко (сырее) – 200 г
черный шоколад – 80 г
Способ приготовления:
1. Масло комнатной температуры взбить до светлой пышной массы 5-7 минут.
2. В несколько приемов добавить сгущенку комнатной температуры, продолжая взбивать на малых оборотах.
3. В последнюю очередь добавить чуть-чуть теплого растопленного шоколада.
4. Довести крем до однородности.
Ингредиенты для пропитки:
вода – 150 мл
сахар – 80 г
коньяк – 2 ст.л
Способ приготовления пропитки:
1. Воду с сахаром довести до кипения.
2. Проварить 5 минут.
3. Сироп полностью охладить
4. Добавить коньяк.
Приготовление наполнителя:
Если персиковый джем недостаточно густ, поставить его на огонь.
Довести до кипения и добавить 2/3 чайной ложки пектина перемешанного с 1 ст.л сахара.
Проварить еще 3 минутки.
Собрать торт:
1. Пропитать корж, нанести шоколадный крем, выложить следующий корж, пропитать.
2. Промазать корж джемом (большая часть от общей массы) и выложить следующий корж, также пропитать.
3. Сверху выложить оставшийся джем.
4. Поставить в холодильник на 5 часов.
Ингредиенты для шоколадной помадки:
черный шоколад – 100 г
жирные сливки от 20% – 60 мл
Способ приготовления:
1. Сливки нагреть, снять с огня и добавить шоколад.
2. Перемешать венчиком до однородности.
3. Нанести на тортик и оставить на 20 минут в холодильнике.
4. Перед потреблением тортик должен постоять при комнатной температуре, чтобы быть максимально нежным.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: