Шпундра со свеклой: как правильно приготовить старинное украинское блюдо

2 минуты
129,9 т.
Шпундра со свеклой: как правильно приготовить старинное украинское блюдо

Шпундра – это старинное украинское блюдо, основой которого является мясо и свекла. Проще говоря, это мясо тушеное со свеклой и свекольным заквасом, которое подается со сметаной.

Популярный украинский шеф-повар Анатолий Добровольский с ником dobrovolskiy_hchef на своей странице в Instagram поделился рецептом старинного украинского блюда шпундры со свеклой.

Рецепт шпундры со свеклой

Ингредиенты:

  • свинина (бедро или мясо на ребре) – 0,5 кг
Видео дня
  • свекла – 1 кг
  • лук – 0,3 кг
  • чеснок – 6 зубчиков
  • чернослив – 100 г
  • томатный сок – 250 мл
  • перец черный, соль
  • лавровый лист – 3-4 шт
  • паприки копченой – 1 ст. л.
  • сало копченое или смалец – 150 г
  • заквас свекольный или сок – 300 мл
  • сметанный и зеленый лук (для подачи)
Старинный рецепт тушеного мяса шпундры

Способ приготовления:

1. Свинину порезать средними кусками. Посолить и поперчить.

2. На сковороде растопить копченое сало или смалец. Добавить свинину и жарить до золотистого цвета.

3. Лук нарезать кубиками и добавить к мясу. Перемешать и жарить до золотистого цвета.

Как правильно готовить шпундру

4. Также натереть к мясу чеснок.

5. Порезать свеклу брусочками и чернослив соломкой – добавить к мясу. Перемешать.

6. Через несколько минут переложить массу в кастрюлю, добавить лавровые листья, паприку, томатный сок и свекольный заквас. Тушить все до тех пор, пока мясо не начнет разваливаться на волокна, а жидкость испарится примерно наполовину.

Казацкая шпундра в домашних условиях

7. Подавать блюдо со сметаной и зеленым луком.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты