Синабоны с карамелью: всегда получаются пышными

2 минуты
4,8 т.
Синабоны с карамелью: всегда получаются пышными

Когда очень хочется уютной сладкой выпечки прохладными осенними вечерами – синабоны станут лучшим вариантом. Эти булочки завоевали популярность своим пышным тестом, а также нежной сметанной заливкой, которая просто тает во рту. А сегодня мы предлагаем вам попробовать добавить в такой десерт соленую карамель.

Идеей приготовления синабонов с карамелью поделилась известный украинский кондитер Лиза Глинская lizaglinskaya на своей странице в Instagram.

Синабоны с карамелью: всегда получаются пышными

Ингредиенты для опары:

  • молоко – 300 мл
  • свежие дрожжи – 15 г (5 г сухих)
  • сахар – 20 г
  • мука – 150 г
Видео дня
 

Ингредиенты для теста:

  • опара
  • яйца (комнатной температуры) – 100 г
  • сахар – 60 г
  • мука – 480 г
  • какао-порошок – 20 г
  • соль – 5 г
  • сливочное масло 62% комнатной температуры – 100 г

Ингредиенты для начинки:

  • сливочное масло 62% комнатной температуры – 100 г
  • сахар – 150 г
  • порошок корицы – 15 г

Ингредиенты для соленой карамели:

 
  • сахар – 100 г
  • сливки (30-35%) – 100 мл
  • сгущенка – 50 г
  • сливочное масло 62% – 80 г
  • соль

Ингредиенты для сметанной заливки:

  • сметана 10% – 250 г
  • сахарная пудра – 20 г

Дополнительные ингредиенты:

  • обжаренные грецкие орехи – 100 г
  • черный шоколад – 50 г

Технология приготовления опары:

Синабоны с карамелью: всегда получаются пышными

1. Прогреть молоко (не выше 40 градусов), добавить сахар и дрожжи. Отлично перемешать.

2. Добавить муку. Смешать все до однородной консистенции.

3. Накрыть пищевой плёнкой и оставить опару на 30 минут в теплом месте.

Приготовление шоколадно-дрожжевого теста:

1. Положить в чашу комбайна: опару, яйца, сахар, муку, какао-порошок, соль и сливочное масло.

2. Замесить тесто. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1,5 часа.

3. Раскатать тесто в прямоугольник размером примерно 40 на 60 см.

4. Промазать тесто сливочным маслом, присыпать с корицей сахаром.

5. Свернуть рулет, разрезать на кусочки толщиной 3-4 см.

6. Выложить тесто на противень с пергаментом, накрыть синабоны пищевой пленкой или полотенцем и оставить на 40-50 минут.

7. Выпекать 20-25 минут в разогретой до 180 градусов духовке с конвекцией.

8. Пока синабон выпекается, приготовить соленую карамель и сметанную глазурь.

Приготовление соленой карамели:

 

1. Прогреть сахар в сотейнике до состояния коричневой карамели.

2. Добавить горячие сливки и сгущенку.

3. Добавить сливочное масло.

4. Варить на медленном огне еще 2-3 минуты.

5. Снять с огня, взбить блендером.

Приготовление сливочной заливки:

1. Смешать венчиком сметану с сахарной пудрой. Еще горячие синабоны полить сметанной заливкой, затем карамелью и присыпать обжаренными грецкими орехами и кусочками черного шоколада.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты