Скрембл идеальной консистенции: Владимир Ярославский поделился секретами
Скрембл – идеальный вариант сытного и быстрого завтрака. Казалось бы – простая яичница, но такое блюдо можно приготовить совершенно разными методами. Соответственно консистенция тоже будет разниться. Всё зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений.
Звездный шеф-повар Владимир Ярославский поделился тремя вариантами приготовления скрембла на своей странице в Instagram: английского, французского и американского. Продукты одинаковые – технология совершенно разная.
Ингредиенты для скрембла
яйца – 3 шт
вода – 0,5 ст.л
сливочное масло – 20 г
соль
Способ приготовления английского скрембла:
1. Яйца с солью хорошо перемешать венчиком.
2. Слегка нагреть сотейник или антипригарную сковороду с кусочком сливочного масла.
3. Вылить смесь и лопаткой интенсивно помешивать.
4. Довести яйца до состояния каши и сразу выложить на тарелку. Консистенция кусочками, но близка к домашней сметане или овсянке.
Способ приготовления французского скрембла:
1. Яйца смешать с солью венчиком.
2. Готовить в железной миске на водяной бане, помешивая силиконовой лопаткой.
3. Через некоторое время добавить кусочек сливочного масла. Все готовится очень быстро, потому с паром надо быть осторожно. Консистенция довольно не густая и напоминает пшенную кашицу.
Способ приготовления американского скрембла:
1. Яйца с солью взбить.
2. Разогреть сковороду с кусочком массы.
3. Вылить яйца на сковороду и осторожно двигать смесь от краев до середины. Выходит волнистая красивая смесь, которая тоже не должна быть полностью готова. Очень нежная и нежареная.
Все омлеты и скрембл немного недоготовлены – иначе будет сухая, невкусная, несочная плотная смесь. Стоит выбирать только целые, не поврежденные яйца. Перед употреблением их нужно обязательно помыть.
Тост с трюфельным скремблом от Владимира Ярославского
1. Ломтик хлеба сбрызнуть оливковым маслом, пожарить на гриле.
2. Приготовить гуакамоле: размять вилкой целое авокадо, с оливковым маслом, соком лимона и морской солью.
3. Выложить на тост.
4. Сверху – трюфельный скрембл. В него добавить трюфельную пасту, посыпать любыми семенами.
5. Притрусить пармезаном.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: