Сладкие пирожки с вишнями: делимся секретами приготовления сезонной выпечки

3 минуты
19,0 т.
Сладкие пирожки с вишнями: делимся секретами приготовления сезонной выпечки

Пирожки с вишнями без преувеличений можно назвать традиционной украинской выпечкой. Они имеют отличный аромат и хорошо сочетаются с компотом или молоком – настоящий вкус детства. И сейчас самое время для такого блюда, ведь сезон вишни в разгаре. Главное – приготовить тесто, которое будет пышным, эластичным и хорошо пропечется.

Идея приготовления пышных пирожков с вишнями опубликована на странице фудблогера Юлии Симончук (cook_julija_simonchuk) в Instagram.

Сладкие пирожки с вишнями: делимся секретами приготовления сезонной выпечки

Ингредиенты для теста:

  • мука – 500 г

  • молоко – 160 г

  • сахар – 100 г

  • масло – 70 г

  • дрожжи сухие – 7 г

Видео дня
  • ванильный сахар – 10 г

  • яйца – 2 шт

  • соль – 2 г

  • желток 1 яйца и немного молока для смазки

Сладкие пирожки с вишнями: делимся секретами приготовления сезонной выпечки

Ингредиенты для начинки:

  • вишня – 500 г

  • сахар – 120 г

  • крахмал – 6 г

Сладкие пирожки с вишнями: делимся секретами приготовления сезонной выпечки

Ингредиенты для штрейзеля:

  • масло – 20 г

  • мука – 40 г;

  • сахар – 20 г

Способ приготовления опары:

Сладкие пирожки с вишнями: делимся секретами приготовления сезонной выпечки

1. В теплое (не горячее) молоко добавляем дрожжи, по 1 ст.л от общего количества сахара и муки, перемешиваем, накрываем пленкой и отставляем на 10-15 минут.

2. Взбиваем слегка миксером яйца с оставшимся сахаром (и ванильный тоже), солью, добавляем мягкое масло, опару и перемешиваем. Добавляем постепенно просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто месим не менее 10 минут, на первый взгляд кажется, что оно несколько тугое, но месим и ничего не добавляем.

Сладкие пирожки с вишнями: делимся секретами приготовления сезонной выпечки

3. Перекладываем в посуду смазанную каплей масла, накрываем и даем подойти пока тесто не увеличится втрое. Обходим, делим на 16 частей. Формируем шарики, выкладываем на поверхность, накрываем пленкой и даем отдохнуть 5-10 минут.

Сладкие пирожки с вишнями: делимся секретами приготовления сезонной выпечки

4. В это время готовим начинку: вишни (косточки можно вынуть) моем. Крахмал с сахаром перемешиваем.

5. Шарик раскатываем или формируем руками, кладем чайную ложку сахара с крахмалом, тогда вишни, можно еще сверху присыпать сахаром с крахмалом.

Сладкие пирожки с вишнями: делимся секретами приготовления сезонной выпечки

6. Хорошо защелкиваем пирог. В процессе теста не нужно подсыпать муку.

7. Выкладываем на противень застеленный пергаментом.

Сладкие пирожки с вишнями: делимся секретами приготовления сезонной выпечки

8. Даем подойти, смазываем взбитым желтком с каплей молока и посыпаем штрейзелем (перетертые в крошку масло, сахар и муку).

9. Ставим в разогретую духовку по темепаратуры 190 градусов на 25 минут до золотистости.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты