Видео дня
Сладкие пирожки с вишнями: делимся секретами приготовления сезонной выпечки
Пирожки с вишнями без преувеличений можно назвать традиционной украинской выпечкой. Они имеют отличный аромат и хорошо сочетаются с компотом или молоком – настоящий вкус детства. И сейчас самое время для такого блюда, ведь сезон вишни в разгаре. Главное – приготовить тесто, которое будет пышным, эластичным и хорошо пропечется.
Идея приготовления пышных пирожков с вишнями опубликована на странице фудблогера Юлии Симончук (cook_julija_simonchuk) в Instagram.
Ингредиенты для теста:
мука – 500 г
молоко – 160 г
сахар – 100 г
масло – 70 г
дрожжи сухие – 7 г
ванильный сахар – 10 г
яйца – 2 шт
соль – 2 г
желток 1 яйца и немного молока для смазки
Ингредиенты для начинки:
вишня – 500 г
сахар – 120 г
крахмал – 6 г
Ингредиенты для штрейзеля:
масло – 20 г
мука – 40 г;
сахар – 20 г
Способ приготовления опары:
1. В теплое (не горячее) молоко добавляем дрожжи, по 1 ст.л от общего количества сахара и муки, перемешиваем, накрываем пленкой и отставляем на 10-15 минут.
2. Взбиваем слегка миксером яйца с оставшимся сахаром (и ванильный тоже), солью, добавляем мягкое масло, опару и перемешиваем. Добавляем постепенно просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто месим не менее 10 минут, на первый взгляд кажется, что оно несколько тугое, но месим и ничего не добавляем.
3. Перекладываем в посуду смазанную каплей масла, накрываем и даем подойти пока тесто не увеличится втрое. Обходим, делим на 16 частей. Формируем шарики, выкладываем на поверхность, накрываем пленкой и даем отдохнуть 5-10 минут.
4. В это время готовим начинку: вишни (косточки можно вынуть) моем. Крахмал с сахаром перемешиваем.
5. Шарик раскатываем или формируем руками, кладем чайную ложку сахара с крахмалом, тогда вишни, можно еще сверху присыпать сахаром с крахмалом.
6. Хорошо защелкиваем пирог. В процессе теста не нужно подсыпать муку.
7. Выкладываем на противень застеленный пергаментом.
8. Даем подойти, смазываем взбитым желтком с каплей молока и посыпаем штрейзелем (перетертые в крошку масло, сахар и муку).
9. Ставим в разогретую духовку по темепаратуры 190 градусов на 25 минут до золотистости.
Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами: