Сацебели – самый вкусный соус на зиму

1,3 т.
Сацебели – самый вкусный соус на зиму

Сацебели – соус родом из Грузии, который пользуется большим спросом во всех уголках мира. Сделан на основе томатов или томатной пасты в сочетании с душистыми специями соус порадует многих любителей кисло-сладких ноток. А еще – придаст пикантности многим блюдам: пусть это будет или мясо, или овощи на гриле.

Редакция FoodOboz поделится рецептом знаменитого соуса сацебели.

Само слово "сацебели" в переводе с грузинского переводится, как "соус", что уже указывает на большое количество рецептов и вариаций его приготовления. В Грузии при подготовке к варке соусов предпочитают плодово-ягодные культуры, которые сочетают со специями и травами. При этом в наших регионах в основе большинства соусов лежат томаты или томатная паста. Это объясняется прежде всего доступностью некоторых продуктов. Потому что, к примеру, у нас не всегда с легкостью можно найти гранат, барбарис или виноград.

Видео дня
Томаты

Соус сацебели

Ингредиенты:

  • Томатная паста – 200-250 г

  • Вода – 200 мл

  • Кинза – 2 пучка

  • Чеснок – 5 зубчиков

  • Уксус – 1. л

  • Приправа хмели-сунели – 1 ч. л

  • Приправа аджика – 1 ч. л

  • Перец черный – половина чайной ложки

  • Соль – по вкусу

Способ приготовления:

  1. Мелко нарезать кинзу. Добавить к зелени перемолотый чеснок, уксус, хмели-сунели, перец и аджику. Хорошо все перемешать.

  2. Добавить томатную пасту.

  3. Воду добавлять постепенно и перемешивать до образования густого соуса.

  4. Посолить и еще раз тщательно перемешать.

Лучше сацебели сочетается с мясом птицы, шашлыком и овощами гриль.

Сацебели с мясом и овощами гриль

Секреты приготовления сацебели

  • Вместо хмели-сунели в соус можно добавить: молотый кориандр, красный перец и уцхо-сунели.

  • По желанию соус можно дополнить орехами.

  • Вместо воды можно использовать бульон.

  • При использовании томатов, соус нужно тушить в течение 1 час на слабом огне. В таком случае получится очень нежная текстура.

Также, на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Сейчас мы готовим

Все рецепты