Суп харчо: как приготовить первое блюдо по всем традициям грузинской кухни

Харчо – очень пряный и пикантный традиционный грузинский мясной суп. Важными составляющими первого блюда является наваристый бульон и удачное сочетание специй. Поэтому, зная некоторые нюансы, приготовление блюда не составит никаких хлопот.

Классический рецепт супа харчо опулированная в кулинарном блоге maslyana_tm в Instagram.

Ингредиенты:

Бульон:

• говяжья грудинка – 2 кг

• лук – 2 шт

• морковь – 1 шт

• листья сельдерея – 1 пучок

Видео дня

Дополнительно:

• масло растительное – 50 мл

• лук – 1 шт

• томаты – 1\2 б

• соус ткемали – 100-200 мл

• аджика (сухая) – по вкусу

• уцхо-сунели – 1 ст. л.

• кориандр – 1 ч. л.

• рис – 5 ст. л.

• чеснок – 3 зубчика

• кинза – 1 пучок

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налить воду. Поместить говядину, целый лук, порезанный большими кусками морковь и корни сельдерея.

2. Варить бульон в течение 90 минут, после чего процедить.

3. Говядину порезать.

4. Отдельно порезать лук. Обжарить на растительном масле до мягкости.

5. Добавить томатный соус и жарить несколько минут.

6. Добавить соус ткемали, аджику, уцхо-сунели, кориандр и соль. Жарить несколько минут.

7. В полученную массу налить бульон.

8. Одновременно добавить рис и говядину. Варить до готовности крупы.

9. Измельчить чеснок и кинзу. Добавить в бульон и варить еще 10 минут.

Также на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

• Постный харчо

• Харчо с рисом

• Харчо из говядины