Суперхрустящий картофель по рецепту Джейми Оливера: станет изюминкой новогоднего стола

Жареный картофель является неотъемлемой составляющей рождественского ужина. Картофель должен был хорошо поджаренный снаружи и иметь золотистую корочку, в то время как внутри он будет оставаться воздушной.

Видео дня

Рецептом приготовления такого картофеля поделился на сайте Mirror известный на весь мир шеф-повар и журналист Джейми Оливер.

Основной секрет приготовления блюда состоит в использовании трех видов жира. Сливочное масло придает блюду насыщенность и сладость, индюшиный жир придаст глубины вкуса, а оливковое масло наделит картофель невероятным ароматом.

Ингредиенты

• Картофель Марис Пайпер или Кинг Эдвард
• Оливковое масло
• Сливочное масло
• Индийский жир
• Розмарин
• Чеснок

Способ приготовления

1. Почистить картофель и варить его целым в течение 15 минут

2. Слить воду и закрыть картофель крышкой. Таким образом, она пропарится остаточной влагой. Это неотъемлемая часть данного рецепта

3. На сковороду выложить индюшиный жир, сливочное масло, налить оливковое масло и поставить на огонь.

4. Как только масла соединятся и начнут шкварчать, добавить чеснок и розмарин

5. Выключить огонь и добавить картофель, перемешать таким образом, чтобы он был полностью покрыт маслами. После этого картофель можно положить в холодильник и продлить приготовление на следующий день. От этого картофель станет еще более ароматным. Тем не менее, можно продолжить готовку сразу

6. Выложить картофель на противне и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час и 20 минут, или пока картофель не покроется золотистой корочкой. По желанию можно добавить морковь и пастернак

7. Через 40 минут после начала запекания достать противень и немного раздавить картофель. Это придаст блюду воздушность и хруст.

На OBOZ.UA можно найти следующие рецепты:

• Долма
• Бешмармак
• Каннеллони с мясом